Ácido fítico (E391) – ¿qué es?
El ácido fítico, también designado como inositol-1,2,3,4,5,6-hexafosfato, es un compuesto químico orgánico del grupo de los fosfatos.
Es un compuesto que se encuentra de forma natural en algunas plantas, especialmente semillas, cereales y hortalizas.
Propiedades del ácido fítico
El ácido fítico es un potente antioxidante y tiene la capacidad de unir iones de metales pesados, ayudando a reducir la actividad de los radicales libres en el organismo.
Aplicaciones del ácido fítico
En la industria alimentaria, el ácido fítico se utiliza como sustituto de los antioxidantes sintéticos y como estabilizador de los productos alimenticios, especialmente de las grasas vegetales.
¿Dónde comprar ácido fítico?
El ácido fítico puede encontrarse en tiendas de suplementos dietéticos y en algunas tiendas de dietética.
El ácido fítico y sus funciones en los alimentos
Como compuesto natural de las plantas, el ácido fítico tiene una función antioxidante y estabilizadora en los productos alimenticios, ayudando a mantener su frescura y evitando la oxidación de las grasas.
