Fosfatos de calcio (E341) – ¿qué son?
Los fosfatos de calcio son sales de ácido fosfórico, disponibles en tres compuestos diferentes: fosfato monocálcico, fosfato dicálcico y fosfato tricálcico.
Propiedades de los fosfatos de calcio
Son sustancias blancas y cristalinas con solubilidad limitada en agua.
Usos de los fosfatos de calcio
Se utilizan como antiaglomerantes y mejorantes en la industria alimentaria.
¿Dónde comprar fosfatos de calcio?
Los fosfatos de calcio pueden adquirirse en tiendas de productos químicos, mayoristas de productos alimentarios y tiendas en línea.
Los fosfatos de calcio y su función en los alimentos
Actúan como antiaglomerantes, evitando que los ingredientes se peguen entre sí en productos alimenticios como el queso y los dulces.
