¿Qué es el lactato de calcio (E327)?
El lactato de calcio (E327) es la sal cálcica del ácido láctico, presente de forma natural en los productos lácteos y otros alimentos fermentados.
Se caracteriza por su alta solubilidad en agua.
Propiedades del lactato de calcio
El lactato de calcio se utiliza como regulador de la acidez, agente espesante y estabilizador en la industria alimentaria.
Tiene la capacidad de ligar agua, lo que ayuda a mantener la consistencia de los productos.
Aplicaciones del lactato de calcio
Se utiliza en la producción de queso, yogur, bebidas lácteas, conservas de frutas y otros productos alimentarios como aditivo funcional y conservante.
¿Dónde comprar lactato de calcio?
El lactato de calcio está disponible en tiendas de comestibles, tiendas naturistas y mayoristas de productos químicos.
El lactato de calcio y sus funciones en los alimentos
Como aditivo alimentario, el lactato de calcio interviene en la regulación de la acidez, la mejora de la textura y la estabilidad de los productos, lo que tiene un efecto beneficioso sobre su calidad y vida útil.
