¿Qué es el ácido málico (E296)?
El ácido málico, también designado como E296, es un compuesto químico orgánico que se encuentra de forma natural en muchas frutas, principalmente en las manzanas. Es un ácido orgánico con propiedades de ácido carboxílico, lo que significa que tiene la capacidad de reducir el pH.
En la industria alimentaria, el ácido málico se encuentra a menudo como aditivo alimentario para regular la acidez y garantizar la frescura de los productos. Es una sustancia incolora con un sabor característico ligeramente ácido.
Propiedades del ácido málico (E296)
El ácido málico es una sustancia salina inorgánica-orgánica cuya principal característica es su capacidad para regular el pH. También es un antioxidante natural, lo que hace que se utilice a menudo en la industria alimentaria como conservante. Además, también tiene propiedades quelantes, lo que significa que puede unirse a ciertos metales, evitando su oxidación y manteniendo fresco el producto.
Uso del ácido málico (E296)
El ácido málico se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como aditivo en bebidas, preparados de frutas, mermeladas, conservas y muchos otros productos alimenticios. Su función principal es regular la acidez y prolongar la vida útil de los productos gracias a sus efectos conservantes y antioxidantes.
¿Dónde comprar ácido málico (E296)?
El ácido málico, bajo la denominación E296, puede encontrarse en tiendas de comestibles, tanto fijas como en línea. Está disponible en polvo o líquido, normalmente en las secciones de panadería y confitería, así como en tiendas de procesamiento de alimentos en envases más grandes.
El ácido málico (E296) y sus funciones en los alimentos
El ácido málico desempeña un papel clave en la industria alimentaria como conservante y regulador de la acidez. Su origen natural y sus propiedades antioxidantes lo convierten en una elección popular en la producción de alimentos, donde garantizar la frescura y la vida útil de los productos es una prioridad. La adición de ácido málico permite a los fabricantes controlar la calidad de sus productos y conservar su sabor y aroma durante más tiempo.
