Acetato de potasio (E261) – ¿qué es?
El acetato potásico, también designado como E261, es la sal potásica del ácido acético. Es una sustancia blanca y cristalina con un ligero olor a vinagre. Se encuentra de forma natural en algunos alimentos, pero también puede producirse sintéticamente.
En la industria alimentaria, el acetato potásico se utiliza como conservante y regulador de la acidez. Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria para prolongar la vida útil de los productos, principalmente en conservas de frutas, adobos, encurtidos y bebidas.
Propiedades del acetato de potasio (E261)
El acetato de potasio se caracteriza por su alta solubilidad en agua y su facilidad para mantener una forma cristalina estable. Tiene propiedades conservantes, ya que inhibe el crecimiento de bacterias y levaduras, lo que prolonga la vida útil de los productos alimenticios.
Usos del acetato potásico (E261)
El acetato potásico se utiliza habitualmente en la industria alimentaria como conservante y regulador de la acidez. Se añade principalmente a productos que van a almacenarse durante largos periodos de tiempo para evitar el crecimiento microbiano y prolongar su vida útil. También puede utilizarse en la industria farmacéutica y en la fabricación de cosméticos.
¿Dónde comprar acetato potásico (E261)?
El acetato de potasio (E261) está disponible en tiendas de comestibles, tiendas de conveniencia y tiendas en línea especializadas en ingredientes alimentarios. Puede encontrarse en forma de polvo o cristalina.
El acetato de potasio (E261) y sus funciones en los alimentos
En los alimentos, el acetato de potasio actúa como conservante, ayudando a mantener la frescura y la calidad de los productos alimenticios al inhibir el crecimiento de microorganismos. También se utiliza como regulador de la acidez, ayudando a mantener el pH óptimo en los productos alimenticios.
