¿Qué es el benzoato potásico (E212)?
El benzoato potásico (E212) es la sal potásica del ácido benzoico, un conservante alimentario muy utilizado. Es un polvo o gránulo blanco, ligeramente soluble en agua fría, lo que lo hace ideal para aplicaciones alimentarias. Gracias a sus propiedades antibacterianas y antifúngicas, el E212 es eficaz para inhibir el crecimiento de microorganismos que pueden provocar el deterioro de los alimentos y la producción de toxinas.
En muchos países se ha aprobado el uso de esta sustancia como aditivo alimentario seguro, que reduce el riesgo de intoxicación alimentaria y prolonga la vida útil de los productos alimenticios.
Propiedades del benzoato potásico
El benzoato potásico es apreciado por su capacidad para inhibir eficazmente el crecimiento de bacterias, levaduras y mohos, especialmente en ambientes ácidos (pH inferior a 4,5). Es termoestable, lo que significa que puede utilizarse en productos tratados térmicamente sin perder su eficacia. Además, es menos tóxico que otros conservantes, por lo que es la opción preferida en la producción de alimentos.
Usos del benzoato potásico
El E212 se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, especialmente en productos como refrescos, zumos de fruta, conservas, productos de la pesca, salsas, mermeladas y jaleas. Su presencia ayuda a mantener los alimentos frescos y seguros evitando que se estropeen rápidamente.
¿Dónde comprar benzoato potásico?
El benzoato potásico puede ser adquirido por fabricantes de alimentos, así como por pequeños empresarios y cocineros caseros, principalmente a través de distribuidores de productos químicos y tiendas especializadas en aditivos alimentarios. También puede encontrarse en tiendas en línea que ofrecen una amplia gama de aditivos alimentarios.
El benzoato potásico y su función en los alimentos
Como conservante, el benzoato potásico desempeña un papel fundamental en el mantenimiento de la calidad y la seguridad de los alimentos. Prolonga la vida útil de los productos alimentarios al inhibir el crecimiento de microorganismos que pueden causar su deterioro. Su adición a los alimentos también ayuda a mantener las cualidades de sabor, aroma y textura, lo que es importante para la aceptación del producto por parte del consumidor. Además, el uso de E212 apoya los esfuerzos para reducir el desperdicio de alimentos, lo que tiene un impacto positivo en el medio ambiente.
