Ácido benzoico (E210) – ¿qué es?
El ácido benzoico (E210) es un compuesto químico orgánico que pertenece al grupo de los conservantes. Es una sustancia natural que puede encontrarse en algunas frutas y especias como las bayas y la canela, pero la mayor parte del ácido benzoico utilizado en la industria se sintetiza químicamente.
Como aditivo alimentario, el ácido benzoico es apreciado por sus propiedades antibacterianas y antifúngicas, que lo convierten en un conservante eficaz para prolongar la vida útil de los productos alimenticios al impedir el crecimiento de microorganismos.
Propiedades del ácido benzoico
El ácido benzoico es una sustancia cristalina incolora, soluble en agua y en disolventes orgánicos como el alcohol o el éter. Se caracteriza por un olor débil y característico y un sabor amargo. Su acción conservante es más eficaz en un medio ácido (pH inferior a 7).
Usos del ácido benzoico
El ácido benzoico se utiliza ampliamente como conservante en muchos productos alimenticios, como bebidas carbonatadas, mermeladas, jaleas, productos de panadería y encurtidos. También se utiliza en cosmética, productos farmacéuticos y en la industria química como materia prima para la producción de otros productos químicos.
¿Dónde comprar ácido benzoico?
El ácido benzoico está disponible en tiendas de materias primas químicas, tiendas de alimentación y en Internet. Puede adquirirse tanto en forma pura como ingrediente de mezclas conservantes ya preparadas.
El ácido benzoico y sus funciones en los alimentos
Como aditivo alimentario, la función principal del ácido benzoico es impedir el crecimiento de bacterias, levaduras y mohos, lo que prolonga considerablemente la vida útil de los productos alimentarios y ayuda a preservar su calidad, sabor, color y valor nutritivo. Esto es especialmente importante para los productos propensos al deterioro rápido.
