Sorbato potásico (E202) – ¿qué es?
El sorbato potásico, también conocido como E202, es la sal potásica del ácido sórbico. Se trata de una sustancia química utilizada como conservante en la industria alimentaria, conocida por su eficacia para impedir el crecimiento de moho, levaduras y determinadas bacterias. Gracias a sus propiedades antimicrobianas, el E202 es un ingrediente valioso en la producción de muchos productos alimenticios, garantizando su mayor duración y seguridad.
Incoloro y casi insípido, el sorbato potásico es ampliamente aceptado en la industria alimentaria sin afectar negativamente al sabor y aroma de los productos a los que se añade. Su utilidad y seguridad han sido confirmadas por muchos organismos reguladores de todo el mundo, como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA).
Propiedades del sorbato potásico
El sorbato potásico es muy eficaz en el intervalo de temperaturas de 2 a 40 grados Celsius, lo que lo convierte en un conservante ideal para su uso en una amplia gama de productos alimentarios. Es estable en diversas condiciones de almacenamiento y no reacciona con otros ingredientes alimentarios. Además, el E202 es soluble en agua, lo que facilita su adición a productos líquidos y semisólidos.
Usos del sorbato potásico
El sorbato potásico se utiliza en muchos alimentos, como productos de panadería, bebidas, productos lácteos, preparados de frutas y muchos otros. También se utiliza en algunos productos cosméticos y farmacéuticos como conservante. Debido a su versatilidad y eficacia, el E202 es un ingrediente clave para conservar la frescura y prolongar la vida útil de los productos alimentarios.
¿Dónde comprar sorbato potásico?
El sorbato potásico puede adquirirse en tiendas especializadas en aditivos alimentarios, tanto en establecimientos fijos como en Internet. También puede encontrarse en mayoristas de productos químicos que ofrecen materias primas para la industria alimentaria. Al comprarlo, es importante elegir productos de proveedores reputados para estar seguros de su calidad y pureza.
El sorbato potásico y su función en los alimentos
Como conservante, el sorbato potásico desempeña un papel clave en el mantenimiento de la calidad y la seguridad de los alimentos. Impide el crecimiento de microorganismos nocivos, alargando la vida útil de los productos y ayudando a conservar su sabor, aroma y valor nutritivo naturales. El E202 es especialmente apreciado en la industria alimentaria por su eficacia y su escaso impacto en las propiedades organolépticas de los alimentos.
