- El café robusta es una especie de café originaria de África, que ahora se produce principalmente en Vietnam, Brasil, India o Uganda.
- Es el segundo tipo de café más popular del mundo después del arábica.
- Se caracteriza por su sabor intenso y su alto contenido en cafeína.
- El robusta se utiliza a menudo en la preparación del espresso y en la elaboración de mezclas con arábica.
El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo. El tipo más popular es el arábica, seguido de cerca por el robusta. Veamos qué distingue a este tipo de café, de dónde procede, su cultivo y su proceso de producción.
¿Cuáles son las características del café robusta?
El café robusta, también conocido como Coffea canephora o café del Congo, es una especie de café que se caracteriza por su sabor pronunciado e intenso y su mayor contenido en cafeína que el popular arábica. El robusta es apreciado por su aroma fuerte y amargo, con notas terrosas y de chocolate. Debido a su especificidad, los granos de robusta se utilizan a menudo para el café espresso y las mezclas de café.
¿Dónde crece el café robusta?
El robusta es una especie resistente a las duras condiciones climáticas, por lo que prospera en zonas tropicales con alta humedad y temperaturas de entre 20 y 30°C. No requiere condiciones tan restrictivas. No requiere condiciones tan restrictivas como el arábica. El robusta es originario de África, pero Vietnam es actualmente el mayor productor mundial. Gran parte de esta especie de café procede de Brasil, Uganda o Indonesia. El café robusta también se cultiva en la India, que ofrece un café con un perfil de sabor único.
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¿Cómo se produce el café robusta?
La producción de café robusta comienza con el cultivo de cafetos, que crecen durante todo el año en condiciones climáticas adecuadas. Los granos de robusta maduran durante unos 9-11 meses y, tras la cosecha, se someten a un proceso de elaboración. Hay dos métodos principales de procesado: natural y húmedo. En el método natural, las judías se secan al sol junto con la pulpa, lo que les da un sabor más intenso. En cambio, el método húmedo (lavado) permite obtener notas de sabor más limpias y sutiles.
Tipos de café robusta
Los cafés Robusta se presentan en distintas variantes, que se diferencian por: la especie de café, el método de elaboración y el lugar de origen. Cada una de ellas se distingue por un perfil de sabor diferente, lo que permite a cada consumidor elegir un producto perfectamente adaptado a sus necesidades individuales. Foodcom S.A. ofrece granos de robusta seleccionados de la más alta calidad en diferentes variantes.
Café robusta de Vietnam
Las condiciones climáticas favorables y una rica tradición de cultivo hacen que el robusta de este país sea apreciado por su calidad y su sabor único. Algunos ejemplos son los cafés Vietnam Robusta Grado 1 Criba 18 Lavado Natural Limpio y Vietnam Robusta Grado 1 Criba 16 Lavado Natural Limpio. Ambas variantes se procesan por vía seca y húmeda, lo que da como resultado un perfil de sabor equilibrado de gran intensidad, con un amargor perceptible y notas de chocolate y frutos secos.
Los tipos de Robusta vietnamita enumerados difieren en el tamaño del grano: el Screen 18 es una variedad con granos grandes y uniformes, mientras que el Screen 16 tiene granos más pequeños. La norma Grade 1 garantiza granos limpios, de alta calidad y con defectos mínimos. El café es ideal para mezclas de primera calidad y cafés instantáneos, así como para preparar espresso.
Café robusta de Uganda
El café robusta de Uganda se caracteriza por su rico aroma y sabor distintivo. Algunos ejemplos de robusta de primera calidad son el Uganda Robusta Screen 18 Natural y el Uganda Robusta Screen 15 Natural, un café procesado de forma natural con dos tamaños de grano diferentes. El intenso sabor con pronunciadas notas terrosas y un ligero amargor a chocolate, combinado con el precio asequible del robusta, encajan perfectamente con las necesidades de la industria cafetera.
Café robusta de la India
El café robusta de la India es famoso por su distintivo y delicado perfil de sabor. Un ejemplo de este tipo de café con una calidad de grano excepcional es el India Robusta Cherry. La variedad clásica es India Robusta Cherry AB Natural, con un tamaño de grano medio (15/17), cuerpo pleno y sabor rico y cremoso con un pronunciado amargor, ideal para el espresso y como complemento de los cafés instantáneos.
Los cafeteros más exigentes pueden optar por un café de mayor calidad: India Robusta Cherry AA. Esta variante se caracteriza por granos más grandes y un sabor más pronunciado, con sutiles notas de especias y chocolate.
¿Cuál es la diferencia entre el café robusta y el arábica?
Aunque el café arábica sigue siendo el líder del mercado del café, el robusta está ganando popularidad gracias a sus propiedades únicas. Se diferencia del arábica principalmente
- Sabor: el robusta se caracteriza por un sabor más fuerte y pronunciado, con notas de chocolate negro y frutos secos. El perfil de sabor de este tipo de café es menos complejo que el del arábica, que es más variado.
- Contenido de cafeína – los granos de robusta contienen casi el doble de cafeína que los de arábica.
- Resistencia – el robusta se comporta mejor en condiciones climáticas adversas y es más resistente a plagas y enfermedades.
- Precio – el valor del robusta suele ser un 50-70% del precio del arábica. Esto se debe a unas condiciones de cultivo menos restrictivas, unos costes de producción más bajos y un mayor rendimiento de las plantaciones.
Los granos de café robusta se utilizan ampliamente en la industria alimentaria y de bebidas. Es ideal para la preparación de espresso intenso con una espuma característica(crema) y es una base excelente para los cafés instantáneos. También es popular entre las personas que recurren al café para obtener energía.
El robusta es una especie de café extremadamente versátil que se desempeña bien en diversas aplicaciones. Se utiliza en la producción de cafés instantáneos y bebidas de café, así como en mezclas de primera calidad. El robusta atraerá sobre todo a quienes disfrutan de una experiencia de sabor distintiva, pero las mezclas que lo contienen también merecen la atención de los consumidores y productores que buscan un impulso, nuevos sabores y alta calidad a un precio asequible.
