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Masa de Cacao Orgánica
Foodcom S.A. presenta la pasta de cacao orgánica – una materia prima vegetal de alta calidad derivada de habas de cacao certificadas. La pasta de cacao ecológico se elabora limpiando, tostando, esterilizando, desgrasando, moliendo y atemperando las habas de cacao y, a continuación, moldeando y enfriando la pasta acabada.
Aspectos técnicos
La pasta de cacao BIO se caracteriza por un color marrón oscuro e intenso, una consistencia firme y sólida y un aroma típico de cacao puro, sin notas extrañas.
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Grado de finura | ASTM 200 mesh |
| Contenido de grasa | 33,8 g / 100 g |
| Contenido en proteínas | 12,9 g / 100 g |
| Fibra | 20,4 g / 100 g |
| Color | Marrón oscuro |
| Forma | Sólidos |
| Alérgenos | Ninguno |
| OGM | Producto sin OMG |
| Radiación ionizante | No utilizada |
| Recuento microbiano total | <5 000 ufc/g |
| Enterobacteriaceae | No presente |
| Levaduras y mohos | <100 ufc/g |
| E. coli | <10 ufc/g |
| Salmonella | Ausente en 25 g |
Descargar especificaciones
Periodo de almacenamiento
El producto debe almacenarse a una temperatura de 5-15°C, con una humedad relativa aproximada del 55%, en un lugar seco y limpio, alejado de fuentes de calor y olores intensos. Conservar en el envase original cerrado.
Embalaje
El producto está disponible en bloques de 25 o 30 kg, adecuados para el transporte seguro y el almacenamiento industrial.
Aplicación
La pasta de cacao ecológico se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, en particular en:
- la producción de bombones y productos de chocolate,
- productos de confitería y panadería,
- rellenos, cremas y glaseados,
- postres lácteos y vegetales,
- helados y productos congelados,
- alimentos ecológicos y de primera calidad,
- recetas ecológicas y de etiquetado limpio.
Kontakt
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