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Manteca de Cacao Natural
Foodcom S.A. ofrece manteca de cacao natural, una grasa vegetal de color marrón claro extraída de los granos de cacao, que se utiliza en muchas industrias. El producto es sólido a temperatura ambiente y tiene un aroma delicado y característico que recuerda al cacao. Gracias a sus propiedades fisicoquímicas, la manteca de cacao natural se utiliza habitualmente en la producción de chocolate, confitería, cosméticos y preparados farmacéuticos.
Aspectos técnicos
La manteca de cacao natural tiene una consistencia uniforme y firme a temperatura ambiente y un color que va del amarillo claro al marrón. Tiene un aroma suave similar al cacao y es insoluble en agua, pero se disuelve bien en disolventes orgánicos como el etanol y la acetona. El producto no está modificado y no contiene aditivos ni conservantes.
Punto de fusión30 – 36 °CDensidad relativa (20 °C)0,91 – 0,98Valor de peróxido3 – 5 mEq O2/kg1,455 – 1,459
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Color | Amarillo claro a marrón |
| Consistencia | Sólido a temperatura ambiente |
| Olor | Característico, delicado aroma a cacao |
| Valor de saponificación | 188 – 198 mg KOH/g de grasa |
| Índice de acidez | 0,8 – 1,9 mg KOH/g de grasa |
| Valor de yodo | 34 – 38 |
| Solubilidad | Insoluble en agua; soluble en etanol, acetona |
| Composición de ácidos grasos | Ácido palmítico 24-36 %, ácido esteárico 25-39 %, ácido oleico 28-50 %, ácido linoleico 2-7 % |
| Microbiología | Salmonella: ausente, bacterias generales: <5000 ufc/g, levaduras y mohos: <50 ufc/g |
Descargar especificaciones
Periodo de almacenamiento
El producto tiene una vida útil de 30 meses en envases sellados. Una vez abierto, debe utilizarse en un plazo de 12 meses y almacenarse en un lugar seco y ventilado a una temperatura inferior a 20 °C.
Embalaje
El producto se entrega en un embalaje colectivo de 25 kg. El embalaje cumple todos los requisitos para el transporte y almacenamiento de productos alimenticios: protege el contenido de la humedad, la luz y la contaminación externa, lo que garantiza una entrega segura e higiénica a los clientes industriales.
Aplicación
La manteca de cacao natural se utiliza en muchos sectores:
- Industria alimentaria: como ingrediente básico en chocolate, postres, rellenos y cremas de repostería.
- Cosméticos y cuidado corporal: se utiliza en lociones, cremas, ungüentos y barras de labios.
- Productos farmacéuticos: como base para supositorios y ungüentos medicinales.
- Productos de bienestar: ingrediente en productos naturales para el cuidado y spa.
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