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Cacao en Polvo Natural 10-12 %
El cacao natural en polvo de Foodcom S.A. es un producto de alta calidad que se distingue por su calidad estable. Contiene entre un 10 y un 12% de grasa de cacao, por lo que se caracteriza por un sabor intenso y un color entre rojo oscuro y marrón. El producto tiene una textura fina y uniforme y un aroma típico a cacao, sin regustos extraños.
Aspectos técnicos
El cacao natural en polvo es un polvo fino con un sabor y un aroma característicos del cacao. El producto cumple los requisitos de calidad y microbiológicos, lo que garantiza su pureza y la estabilidad de los parámetros.
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Contenido de humedad | Máx. 5%. |
| pH | 5,2 – 8,2 |
| Contenido de grasa | 10 – 12% |
| Finura | Mínimo 99 |
| Recuento microbiano total | Máx. 5.000 ufc/g |
| Levadura | Máx. 50 ufc/g |
| Mohos | Máx. 50 ufc/g |
| Salmonella | Ausente |
| Enterobacteriaceae | Ausente en 1 g |
| E. coli | <10 ufc/g |
Descargar especificaciones
Periodo de almacenamiento
Conservar el cacao en polvo en un lugar fresco (10-25°C), seco y bien ventilado, con una humedad relativa inferior al 60%. Consérvese en un recipiente bien cerrado, alejado de olores fuertes y de la luz.
Embalaje
El producto se ofrece en envases herméticos que protegen el cacao en polvo de la humedad y los factores externos, garantizando un transporte seguro y una frescura duradera.
Aplicación
El Cacao Natural en Polvo 10-12 se utiliza ampliamente en la industria alimentaria debido a su intenso color, aroma y propiedades físicas y químicas estables. Se utiliza habitualmente en la producción de chocolates, coberturas, cremas, productos de panadería y postres. También funciona bien como ingrediente en bebidas de cacao, mezclas instantáneas, helados y productos lácteos.
Gracias a su alta calidad y fina textura, el producto también combina bien en mezclas secas, productos dietéticos, preparados funcionales y en la industria HoReCa, donde se utiliza como materia prima para decorar y aromatizar alimentos.
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