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Cacao en polvo alcalinizado 22-24
El cacao en polvo alcalinizado 22-24% es un producto más graso, lo que le confiere un sabor más rico y una textura sedosa. Gracias al proceso de alcalinización, el cacao tiene un pH neutro, lo que aumenta su solubilidad en grasas y leche. Es ideal para chocolates, repostería, helados y bebidas, y también se utiliza en cosmética y complementos. Foodcom S.A. ofrece este producto en envases industriales, garantizando los más altos estándares de calidad y flexibilidad de suministro.
Aspectos técnicos
El cacao en polvo alcalinizado con un contenido de grasa del 22-24% se distingue por su perfil de sabor más rico y su textura sedosa, debido a su mayor contenido de grasa. El proceso de alcalinización cambia el pH ácido natural del cacao a uno neutro, que oscila entre 7 y 8, lo que tiene un efecto beneficioso sobre su solubilidad en líquidos, especialmente en grasas y leche. El producto tiene un color más oscuro y un sabor más suave y menos amargo, lo que lo hace más versátil en aplicaciones culinarias y de confitería. En comparación con el cacao natural, este producto contiene menos cafeína y polifenoles, pero sigue siendo valorado por sus propiedades tecnológicas, como su mayor facilidad de disolución y estabilidad en productos alimentarios.
Periodo de almacenamiento
El cacao alcalinizado 22-24% tiene una vida útil de 24 meses, siempre que se almacene en un lugar seco y fresco, alejado de la humedad y de la luz solar directa.
Embalaje
El producto está disponible en sacos estándar de 25 kg y en big bags grandes. El pedido mínimo es de 1 tonelada métrica (TM).
Aplicación
El cacao alcalinizado en polvo al 22-24% se utiliza mucho en la industria alimentaria para elaborar chocolate, pasteles, helados, bebidas de chocolate y otros postres, gracias a su sabor más suave y su color más oscuro. En la industria cosmética, el cacao se utiliza como colorante e ingrediente nutricional, y en la industria farmacéutica, como aditivo en suplementos para promover la salud. También se utiliza en la industria de la alimentación animal, donde mejora el sabor y el valor nutritivo de los alimentos para animales.
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