Neohesperidin DC (E959)

Neohesperidin DC (E959) - was ist das?

Neohesperidin DC (E959) ist eine natürliche chemische Verbindung, die aus Zitrusfrüchten, insbesondere Bitterorangen, gewonnen wird. Es handelt sich um eine Substanz mit einem intensiven bitteren Geschmack. Die Verbindung wurde in den 1960er Jahren entdeckt und wird seitdem in der Lebensmittelindustrie als Lebensmittelzusatzstoff verwendet.

Eigenschaften von Neohesperidin DC (E959)

Neohesperidin DC (E959) ist relativ schlecht wasserlöslich, was seine Verwendung in einigen Lebensmitteln einschränkt. Es hat jedoch starke antioxidative Eigenschaften. Es ist auch bei hohen Temperaturen stabil, so dass es sich für die Verwendung in wärmebehandelten Produkten eignet.

Verwendungen von Neohesperidin DC (E959)

Neohesperidin DC (E959) wird als Ersatz für den bitteren Geschmack in vielen Lebensmitteln verwendet. Es wird Erfrischungsgetränken, Molkereiprodukten, Süßigkeiten und Snacks sowie Nahrungsergänzungsmitteln zugesetzt. Sein Hauptzweck besteht darin, den bitteren Geschmack anderer Zutaten zu überdecken und die allgemeine sensorische Qualität des Produkts zu verbessern.

Wo kann man Neohesperidin DC (E959) kaufen?

Neohesperidin DC (E959) ist im Lebensmittelhandel, sowohl stationär als auch online, in der Rubrik Lebensmittelzusatzstoffe erhältlich. Sie können es auch direkt bei den Herstellern oder im Lebensmittelgroßhandel kaufen.

Neohesperidin DC (E959) und seine Funktionen in Lebensmitteln

Neohesperidin DC (E959) spielt in der Lebensmittelindustrie eine wichtige Rolle als Ersatz für den bitteren Geschmack und trägt zur Verbesserung der sensorischen Qualität von Produkten bei. Dies ist besonders wichtig für Produkte, die von Natur aus bitter schmeckende Zutaten enthalten, wie z. B. bestimmte Früchte. Es handelt sich um eine Zutat, die es den Herstellern ermöglicht, Produkte mit einem ausgewogeneren und angenehmeren Geschmack zu kreieren, was dazu beiträgt, sie für die Verbraucher attraktiver zu machen.