Diazotiumoxid, auch bekannt als E942, ist ein Gas, das in der Lebensmittelindustrie hauptsächlich als Schaumbildner verwendet wird. Dank seiner einzigartigen Eigenschaften ermöglicht es die schnelle und effektive Bildung von Schaum in Lebensmitteln wie Schlagsahne und verschiedenen Arten von Mousses.
Dieses farblose Gas wird auch wegen seiner konservierenden Eigenschaften geschätzt, da es das Wachstum von Mikroorganismen hemmt.
Eigenschaften von Diazotiumoxid
E942 ist ein sehr fettlösliches Gas und daher ein idealer Schaumbildner für fettreiche Lebensmittel wie Schlagsahne. Es ist auch sicher in der Anwendung, wenn es in Übereinstimmung mit den Lebensmittelvorschriften verwendet wird.
Verwendungszwecke von Diazotiumoxid
E942 wird in der Lebensmittelindustrie vor allem bei der Herstellung von Schlagsahne und Schaum verwendet. Seine Fähigkeit, schnell einen stabilen Schaum zu bilden, ohne den Geschmack des Produkts zu beeinträchtigen, ist äußerst wertvoll. Darüber hinaus kann es als Verpackungsgas verwendet werden, um die Haltbarkeit verpackter Lebensmittel zu verlängern, indem es die Oxidation verhindert.
Wo kann man Diazotiumoxid kaufen?
Diazotiumoxid ist über die Lieferanten von Roh- und Zusatzstoffen für die Lebensmittelindustrie erhältlich, aber auch als Bestandteil von Dosiersystemen für Großküchen und Konditoreien. Gasflaschen können bei spezialisierten Gaslieferanten erworben werden.
Diazotiumoxid und seine Funktionen in Lebensmitteln
Als Lebensmittelzusatzstoff spielt E942 eine wichtige Rolle bei der Verbesserung der Textur und der Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln. Es ermöglicht die Herstellung hochwertiger, fluffiger Texturen, die für den Verbraucher attraktiv sind, und gewährleistet gleichzeitig die Sicherheit und längere Haltbarkeit verpackter Produkte.
