Alanin, auch als E639 bezeichnet, ist eine organisch-chemische Verbindung aus der Gruppe der Aminosäuren. Es ist eine für den menschlichen Körper essentielle Aminosäure und gehört zu den essentiellen Aminosäuren, was bedeutet, dass wir sie mit der Nahrung aufnehmen müssen, da der Körper sie nicht in ausreichender Menge selbst synthetisieren kann.
Sie ist eine der grundlegenden Struktureinheiten von Proteinen und Peptiden und spielt eine wichtige Rolle bei Stoffwechselprozessen und beim Aufbau von Muskelgewebe.
Eigenschaften von Alanin (E639)
Alanin hat charakteristische chemische Eigenschaften, die es zu einem wesentlichen Bestandteil des menschlichen Körpers machen. Es handelt sich um eine Aminosäure mit hydrophilen Eigenschaften, d. h., sie bindet sich leicht an Wasser. Außerdem ist sie eine chirale Verbindung, d. h. sie hat ein asymmetrisches Kohlenstoffatomzentrum, was in der chemischen Synthese und in der Biologie von Bedeutung ist.
Anwendungen von Alanin (E639)
Alanin (E639) wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Lebensmittelzusatzstoff verwendet. Es wird als Säureregulator, Konservierungsmittel und als Bestandteil von Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Seine Anwesenheit in Lebensmitteln soll für einen angemessenen Nährwert sorgen und die sensorische Qualität verbessern.
Wo kann man Alanin (E639) kaufen?
Alanin (E639) ist in vielen Geschäften für Nahrungsergänzungsmittel und in einigen Naturkostläden erhältlich. Man findet es auch in Online-Shops, die auf Lebensmittelzutaten und Nahrungsergänzungsmittel spezialisiert sind.
Alanin (E639) und seine Funktionen in Lebensmitteln
Alanin (E639) spielt in der Lebensmittelindustrie als Lebensmittelzusatzstoff eine wichtige Rolle. Seine Hauptfunktionen bestehen darin, den Säuregehalt von Lebensmitteln zu regulieren, einen angemessenen Nährwert zu gewährleisten und die sensorische Qualität zu verbessern. Darüber hinaus ist es als essenzielle Aminosäure ein wichtiger Nahrungsbestandteil zur Unterstützung von Stoffwechselprozessen und zum Aufbau von Muskelgewebe.
