Dikaliumguanylat (E628) ist eine organische chemische Verbindung, die zur Gruppe der Geschmacksverstärker gehört. Es handelt sich um das Kaliumsalz der Guanylsäure, das synthetisch hergestellt wird. Es liegt in Form eines weißen, sehr feinkörnigen Pulvers vor.
Eigenschaften von Dikaliumguanylat (E628)
Dikaliumguanylat ist wasserlöslich und lässt sich daher leicht in der Lebensmittelindustrie verwenden. Es hat die Fähigkeit, den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern, insbesondere in Kombination mit anderen Geschmacksverstärkern wie Mononatriumglutamat (E621) oder Dinatriuminosinat (E631).
Verwendung von Dikaliumguanylat (E628)
Dikaliumguanylat wird häufig als Lebensmittelzusatzstoff verwendet. Es wird häufig bei der Herstellung von verarbeiteten Lebensmitteln, Fleisch, Suppen, Gewürzen sowie in pulverförmigen Produkten wie Fertigsuppen und Soßen verwendet. Es wird auch in der pharmazeutischen Industrie als Aromaregulator in Arzneimitteln verwendet.
Wo kann man Dikaliumguanylat (E628) kaufen?
Dikaliumguanylat (E628) ist in Lebensmittelgeschäften erhältlich, sowohl stationär als auch online. Man findet es in der Lebensmittelabteilung oder als Zutat in Fertigprodukten. Darüber hinaus können industrielle Hersteller es in größeren Mengen von Chemikalienlieferanten beziehen.
Dikaliumguanylat (E628) und seine Funktionen in Lebensmitteln
Dikaliumguanylat spielt eine wichtige Rolle als Geschmacksverstärker in der Lebensmittelindustrie. Durch den Zusatz von Dipotassiumguanylat zu Lebensmitteln kann die Intensität des Geschmacks erhöht und die organoleptischen Eigenschaften von Lebensmitteln verbessert werden. Es kann Lebensmittel aromatischer und schmackhafter erscheinen lassen, was zu ihrer Attraktivität für die Verbraucher beiträgt.
