Magnesiumcarbonate: (i) Magnesiumcarbonat (ii) Magnesiumbicarbonat (E504) – was ist das?
Magnesiumcarbonate sind Salze aus Magnesium und Kohlensäure. Magnesiumcarbonat (MgCO3) und Magnesiumbicarbonat (Mg(HCO3)2), bezeichnet als E504, sind Lebensmittelzusatzstoffe, die in der Lebensmittelindustrie verwendet werden.
Beide Verbindungen sind für den Verzehr unbedenklich und ihre Verwendung unterliegt den einschlägigen Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit.
Eigenschaften von Magnesiumcarbonaten
Magnesiumcarbonate sind weiße, kristalline Substanzen, die in Wasser löslich sind. Magnesiumcarbonat wird in der Lebensmittelindustrie als Säureregulator und als Backtriebmittel in einigen Süßwaren verwendet. Magnesiumbicarbonat kann als Antioxidationsmittel und pH-Regulator verwendet werden.
Anwendungen von Magnesiumcarbonat
Magnesiumcarbonate werden in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet. Magnesiumcarbonat wird häufig als Backtriebmittel in Brot, Kuchen und anderen Backwaren verwendet und macht sie fluffig und leicht. Magnesiumbicarbonat kann als Säureregulator in Lebensmitteln wie kohlensäurehaltigen Getränken und Lebensmittelkonserven verwendet werden.
Wo kann man Magnesiumcarbonate kaufen?
Magnesiumcarbonate sind in Lebensmittelgeschäften, sowohl stationär als auch online, in der Abteilung für Lebensmittelzusatzstoffe erhältlich. Sie sind auch in Chemiegeschäften zu finden, sofern sie für die Verwendung in der Lebensmittelindustrie bestimmt sind.
Magnesiumcarbonate und ihre Funktionen in Lebensmitteln
Magnesiumcarbonate haben wichtige Funktionen in der Lebensmittelindustrie, denn sie sorgen für den richtigen Säuregrad, die richtige Textur und die richtige Struktur von Lebensmitteln. Ihre sichere Verwendung ist entscheidend für die Qualität und Haltbarkeit von Lebensmitteln.
