Mit Zitronensäure veresterte Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (E472c) – was ist das?
Zitronensäureveresterte Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (E472c) ist eine Chemikalie, die in der Lebensmittelindustrie als Emulgator und Stabilisator verwendet wird. Es handelt sich um Fettsäureester mit Glycerin, die mit Zitronensäure verestert wurden.
Emulgatoren sind Stoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um zu verhindern, dass sich die Inhaltsstoffe entmischen, und so eine gleichmäßige Konsistenz in Lebensmitteln wie Margarine, Mayonnaise, Soßen oder Cremes zu erhalten.
Eigenschaften von mit Zitronensäure veresterten Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (E472c)
Zitronensäureveresterte Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (E472c) haben mehrere wichtige Eigenschaften:
- Sie emulgieren: Sie tragen dazu bei, die Konsistenz der Fett-Wasser-Mischung zu erhalten.
- Stabilisierend: Sie verhindern die Entmischung von Zutaten in Lebensmitteln.
- Verbesserung der Haltbarkeit: Sie verbessern die Haltbarkeit von Lebensmitteln, indem sie deren Qualität und Frische länger bewahren.
Verwendung von mit Zitronensäure veresterten Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (E472c)
Diese Substanz wird hauptsächlich in der Lebensmittelproduktion verwendet, insbesondere in der Süßwaren- und Milchindustrie sowie bei der Herstellung von Margarinen, Cremes, Soßen und anderen Produkten, bei denen es wichtig ist, eine stabile Konsistenz zu erhalten und eine Delamination der Zutaten zu vermeiden.
Wo kann man mit Zitronensäure veresterte Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (E472c) kaufen?
Dieses Produkt ist in Lebensmittelgeschäften und im Lebensmittelgroßhandel erhältlich, wo es in Pulver- oder Flüssigform gekauft werden kann.
Mit Zitronensäure veresterte Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (E472c) und ihre Funktionen in Lebensmitteln
Mit Zitronensäure veresterte Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (E472c) spielen in der Lebensmittelindustrie eine wichtige Rolle, da sie die Herstellung von hochwertigen Lebensmitteln mit stabiler Textur und langer Haltbarkeit ermöglichen.
