Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, verestert mit Milchsäure (E472b) – was ist das?
Lebensmittelzusatzstoffe sind Stoffe, die in der Lebensmittelindustrie verwendet werden, um die Qualität, die Haltbarkeit oder das Aussehen von Lebensmitteln zu verbessern. Mit Milchsäure veresterte Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (E472b) ist ein solcher Stoff.
Es handelt sich um eine veresterte Fettsäuremischung, die durch Veresterung von Milchsäure mit Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren entsteht. Es wird häufig als Emulgator, Stabilisator und Verdickungsmittel in der Lebensmittelindustrie verwendet.
Eigenschaften von mit Milchsäure veresterten Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (E472b)
Als Emulgator trägt E472b dazu bei, Zutaten mit unterschiedlichen Polaritäten, wie z. B. Fette und Wasser, zu verbinden, was zu einer verbesserten Textur und Konsistenz von Lebensmitteln führt. Darüber hinaus trägt es als Stabilisator dazu bei, die Homogenität der Mischung aufrechtzuerhalten und eine Entmischung der Zutaten zu verhindern. Es wird auch verwendet, um die Konsistenz von Lebensmitteln zu regulieren.
Verwendung von mit Milchsäure veresterten Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (E472b)
E472b ist in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet, insbesondere bei der Herstellung von Backwaren, Margarine, Desserts, Eiscreme, Pudding und anderen Fertigprodukten. Es kann auch als Verdickungsmittel und Emulgator in Molkereiprodukten und als Stabilisator in Fleischerzeugnissen verwendet werden.
Wo kann man mit Milchsäure veresterte Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (E472b) kaufen?
Dieses Produkt ist bei Zutatenlieferanten für die Lebensmittelindustrie und in einigen Bäckereien und Lebensmittelgeschäften erhältlich.
Mit Milchsäure veresterte Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (E472b) und ihre Funktion in Lebensmitteln
E472b spielt in vielen Lebensmitteln eine wichtige Rolle und beeinflusst deren Textur, Stabilität und Haltbarkeit. Als vielseitiger Lebensmittelzusatzstoff wird es in einer Vielzahl von Branchen verwendet und trägt zur Qualität und zum sensorischen Erlebnis der Verbraucher bei.
