Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose (E468)

Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose, vernetzter Cellulosegummi (E468) – was ist das?

Vernetzte Carboxymethylcellulose-Natrium, vernetzter Cellulosegummi (E468) ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der hauptsächlich aus Carboxymethylcellulose-Natrium und Cellulosegummi besteht, die vernetzt sind, um bestimmte Eigenschaften zu erhalten.

Er ist in vielen Lebensmitteln als Stabilisator, Verdickungsmittel oder Emulgator zu finden. Es handelt sich um eine synthetische Substanz, die dazu beiträgt, die Textur und Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verbessern.

Eigenschaften Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose, vernetztes Cellulosegummi (E468)

Dieser Lebensmittelzusatzstoff ist in der Lage, Wasser zu binden, was dazu beiträgt, eine ausreichende Feuchtigkeit in Lebensmitteln zu erhalten. Darüber hinaus ist er ein Stabilisator, d. h. er kann die Trennung von Zutaten in Produkten verhindern, insbesondere bei Emulsionen.

Aufgrund seiner Fähigkeit, ein Gel zu bilden, kann es auch als Verdickungsmittel wirken und die Konsistenz von Produkten wie Soßen, Dips und Gelees verbessern.

Anwendung Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose, vernetztes Cellulosegummi (E468)

Dieser Lebensmittelzusatzstoff wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Verdickungsmittel, Stabilisator und Emulgator verwendet. Er ist in vielen Produkten zu finden, z. B. in Soßen, Fleischzubereitungen, Gelees, Milchprodukten und Eiscreme.

Es ist eine besonders nützliche Zutat in diätetischen Produkten, da es dazu beitragen kann, Fett zu reduzieren, indem es durch ein Verdickungsmittel ersetzt wird, wobei Textur und Geschmack des Produkts erhalten bleiben.

Wo kann man vernetzte Carboxymethylcellulose Natrium, vernetztes Cellulosegummi (E468) kaufen?

Dieser Zusatzstoff ist in Lebensmittelgeschäften sowohl im stationären Handel als auch im Internet erhältlich, wo Artikel für die Lebensmittelherstellung und Zutaten für die Lebensmittelindustrie angeboten werden.

Man findet ihn in den Abteilungen für Lebensmittelzusatzstoffe oder in Online-Shops, die auf Produkte für die Lebensmittelindustrie spezialisiert sind.

Vernetzte Carboxymethylcellulose Natrium, vernetztes Cellulosegummi (E468) und seine Funktionen in Lebensmitteln

Dieser Zusatzstoff spielt in vielen Lebensmitteln eine wichtige Rolle, um Konsistenz, Haltbarkeit und Stabilität zu gewährleisten. Seine Fähigkeit, Wasser zu binden, ermöglicht es dem Produkt, Feuchtigkeit zu speichern, was für viele Lebensmittel wichtig ist, insbesondere für solche mit reduziertem Fettgehalt.

Dank seiner Verwendung können die Hersteller qualitativ hochwertigere Produkte herstellen, die ihre sensorischen und ästhetischen Qualitäten über einen längeren Zeitraum hinweg beibehalten. Es ist daher eine wichtige Zutat für die Lebensmittelindustrie, die dazu beiträgt, Lebensmittel mit besseren organoleptischen Eigenschaften herzustellen.