β-Cyclodextrin (E459) – was ist das?
β-Cyclodextrin (E459) ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Cyclodextrine, die zu den Kohlenhydraten gehören. Es ist ein kondensiertes Oligosaccharid, das aus sechs durch glykosidische Bindungen verbundenen Glukosemolekülen besteht.
In der Lebensmittelindustrie wird es als funktioneller Zusatzstoff verwendet.
Eigenschaften von β-Cyclodextrin
β-Cyclodextrin zeichnet sich durch seine Fähigkeit aus, mit verschiedenen Verbindungen Komplexe zu bilden, wodurch es als bindende, stabilisierende und texturverändernde Substanz in Lebensmitteln eingesetzt wird.
Es ist wasserlöslich, was das Mischen mit anderen Zutaten bei der Lebensmittelherstellung erleichtert.
Verwendungen von β-Cyclodextrin
β-Cyclodextrin (E459) wird hauptsächlich als Bindemittel und Stabilisator in der Lebensmittelindustrie verwendet. Es wird verwendet, um die Textur, Konsistenz und Stabilität verschiedener Produkte wie Soßen, Suppen, Getränke und als Bestandteil von Nahrungsergänzungsmitteln zu verbessern.
Wo kann man β-Cyclodextrin (E459) kaufen?
β-Cyclodextrin (E459) ist in Geschäften zu finden, die auf den Verkauf von Rohstoffen und Lebensmittelzusatzstoffen spezialisiert sind, sowie in einigen Online-Shops, die Zutaten für die Lebensmittelindustrie anbieten.
β-Cyclodextrin (E459) und seine Funktionen in Lebensmitteln
β-Cyclodextrin spielt eine wichtige Rolle in der Lebensmittelindustrie, wo es als Stabilisator und Texturverbesserer eingesetzt wird. Aufgrund seiner Fähigkeit, mit verschiedenen Verbindungen Komplexe zu bilden, wird es von den Herstellern als Zutat geschätzt, die dazu beiträgt, die Qualität und Stabilität von Lebensmitteln zu erhalten.
