Pektine (E440) – was sind sie?
Pektine sind natürliche Pflanzenstoffe, die vor allem in den Schalen von Obst und Gemüse sowie in Pflanzengeweben vorkommen. Sie sind Polysaccharide, die hauptsächlich aus Galakturonsäuren bestehen, die an Zucker gebunden sind.
Pektine werden aufgrund ihrer gelierenden und verdickenden Eigenschaften häufig als Lebensmittelzusatzstoff verwendet.
Eigenschaften von Pektinen (E440)
Pektine zeichnen sich durch ihre Fähigkeit aus, in Gegenwart von Zucker und Säuren Gele zu bilden, was sie zu einer beliebten Zutat bei der Herstellung von Konfitüren, Gelees und Konserven macht. Darüber hinaus hat Pektin die Fähigkeit, Wasser zu binden, was zu einem größeren Volumen und einer besseren Textur von Lebensmitteln führt.
Verwendung von Pektin (E440)
Pektine werden in der Lebensmittelindustrie häufig als Verdickungsmittel und Stabilisatoren verwendet. Sie werden Marmeladen, Konfitüren, Joghurts, Fruchtsäften, Gelees und anderen Produkten zugesetzt, um deren Konsistenz und Haltbarkeit zu verbessern. Darüber hinaus kann Pektin bei der Herstellung von Arzneimitteln und Nahrungsergänzungsmitteln als natürlicher Inhaltsstoff mit gelierenden Eigenschaften verwendet werden.
Wo kann man Pektin (E440) kaufen?
Pektin ist in Lebensmittelgeschäften, Heimwerkerläden und Online-Shops erhältlich, die auf den Verkauf von Lebensmittelrohstoffen spezialisiert sind.
Pektine (E440) und ihre Funktionen in Lebensmitteln
Pektine spielen in der Lebensmittelindustrie eine wichtige Rolle, da sie es den Herstellern ermöglichen, die Textur, Konsistenz und Haltbarkeit vieler Lebensmittel zu verbessern. Ihr natürlicher Ursprung macht sie zu einer geschätzten Zutat in der Lebensmittelproduktion, insbesondere in Produkten für Menschen, die natürliche und gesunde Alternativen suchen.
