Polyoxyethylen-Sorbitan-Monopalmitat (Polysorbat 40) (E434) – was ist das?
Polyoxyethylen-Sorbitanmonopalmitat, auch bekannt als Polysorbat 40 mit dem Symbol E434, ist ein Emulgator, der in der Lebensmittelindustrie verwendet wird. Es handelt sich um eine organisch-chemische Verbindung, die ein Ester aus Palmitinsäure und Polyoxyethylensorbit ist und zu den Fettderivaten zählt, die als Emulgator dienen.
Er wird häufig als Lebensmittelzusatzstoff verwendet, um die einheitliche Konsistenz und Stabilität von Mischungen zu erhalten, die Zutaten enthalten, die sich normalerweise nicht vermischen, wie z. B. Wasser und Fette.
Eigenschaften von Polyoxyethylen-Sorbitan (Polysorbat 40) Monopalmitat (E434)
Polyoxyethylensorbitanmonopalmitat zeichnet sich durch seine Emulgierfähigkeit aus, d. h. es trägt dazu bei, dass sich zwei oder mehr unverträgliche Zutaten, wie z. B. Fette und Wasser, miteinander verbinden. Darüber hinaus hat es stabilisierende Eigenschaften, die die Trennung von Zutaten in Lebensmitteln verhindern.
Verwendung von Polyoxyethylen-Sorbitan-Monopalmitat (Polysorbat 40) (E434)
E434 wird in der Lebensmittelindustrie häufig als emulgierender Zusatzstoff verwendet. Es kann in einer Vielzahl von Produkten wie Soßen, Mayonnaise, Kaffeesahne, Eiscreme und sogar in einigen Arzneimitteln enthalten sein.
Wo kann man Polyoxyethylen-Sorbitan (Polysorbat 40) Monopalmitat (E434) kaufen?
Polyoxyethylensorbitanmonopalmitat (Polysorbat 40) ist in vielen Lebensmittelgeschäften erhältlich, sowohl stationär als auch online. Man findet es in der Abteilung für Lebensmittelzusatzstoffe oder in Chemiegeschäften.
Polyoxyethylen-Sorbitan (Polysorbat 40) Monopalmitat (E434) und seine Funktionen in Lebensmitteln
In Lebensmitteln spielt E434 eine Schlüsselrolle bei der Aufrechterhaltung der Stabilität und Homogenität von Produkten, die Bestandteile mit unterschiedlichen Polaritäten enthalten, wie z. B. Fette und Wasser. Dank seiner emulgierenden Eigenschaften behalten diese Produkte ihre gewünschte Textur und Konsistenz über einen längeren Zeitraum hinweg, was zu einem verbesserten Geschmacks- und Nutzungserlebnis für die Verbraucher beiträgt.
