Polyoxyethylen-Sorbitan-Monooleat (Polysorbat 80) (E433) – was ist das?
Polyoxyethylen-Sorbitan-Monooleat, auch bekannt als Polysorbat 80, ist eine organische chemische Verbindung aus der Gruppe der Polysorbate. Es handelt sich um einen Emulgator, Stabilisator und Schaumbildner, der hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie verwendet wird.
Es handelt sich um eine synthetische Substanz, die durch Veresterung von Pflanzenöl (in der Regel Sojabohnenöl) mit Sorbitol und anschließender Ethoxylierung des resultierenden Produkts gewonnen wird.
Eigenschaften von Polyoxyethylen-Sorbitan-Monooleat (Polysorbat 80)
Polyoxyethylen-Sorbitanmonooleat (Polysorbat 80) zeichnet sich durch seine Fähigkeit aus, stabile Öl-in-Wasser-Emulsionen zu bilden, was es zu einem hervorragenden Bestandteil vieler Lebensmittel macht. Es hat auch die Fähigkeit, die Oberflächenspannung zu verringern, so dass sich das Fett leichter in Wasser verteilen lässt.
Verwendung von Polyoxyethylen-Sorbitan-Monooleat (Polysorbat 80)
Dieser Lebensmittelzusatzstoff wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Emulgator, Schaumbildner und Stabilisator verwendet. Er wird häufig bei der Herstellung von Speiseeis, Margarine, Soßen und Desserts sowie in der pharmazeutischen und kosmetischen Industrie verwendet.
Wo kann man Polyoxyethylen-Sorbitan-Monooleat (Polysorbat 80) kaufen?
Polyoxyethylensorbitanmonooleat (Polysorbat 80) ist in Lebensmittelgeschäften und Online-Shops erhältlich, die Lebensmittelrohstoffe verkaufen.
Polyoxyethylen-Sorbitanmonooleat (Polysorbat 80) und seine Funktionen in Lebensmitteln
Als Emulgator trägt Polysorbat 80 dazu bei, die einheitliche Textur und Konsistenz von Lebensmitteln aufrechtzuerhalten und die Entmischung von Zutaten zu verhindern. Darüber hinaus trägt es als Stabilisator dazu bei, die Haltbarkeit vieler Lebensmittel zu verlängern, was sowohl für Hersteller als auch für Verbraucher wichtig ist. In der Lebensmittelindustrie spielt er eine Schlüsselrolle bei der Gewährleistung der Qualität und der sensorischen Attraktivität von Produkten, was sich in der Kundenzufriedenheit niederschlägt.
