Natriumlactat (E325) – was ist das?
Natriumlactat (E325) ist das Natriumsalz der Milchsäure, die natürlich in der Milch vorkommt und bei der Milchsäuregärung entsteht.
Es handelt sich um eine farblose Substanz mit schwachem Geschmack und Geruch.
Eigenschaften von Natriumlactat
Natriumlactat wirkt als Säureregulator und Stabilisator, beeinflusst den pH-Wert von Lebensmitteln und verhindert den Verderb, indem es Fermentations- und Oxidationsprozesse kontrolliert.
Verwendung von Natriumlactat
Natriumlactat wird in der Lebensmittelindustrie als Konservierungsmittel und Verdickungszusatz verwendet, insbesondere in Milchprodukten, Getränken, Gemüsekonserven und Fleischzubereitungen.
Wo kann man Natriumlactat kaufen?
Natriumlactat ist in den meisten Lebensmittelgeschäften, Reformhäusern und Chemiegroßhändlern erhältlich.
Natriumlactat und seine Funktionen in Lebensmitteln
Als Lebensmittelzusatzstoff trägt Natriumlactat dazu bei, die Qualität und Frische von Lebensmitteln zu erhalten und ihnen eine längere Haltbarkeit und einen besseren Geschmack zu verleihen.
