Propionsäure (E280) – was ist das?
Propionsäure (E280) ist eine organische chemische Verbindung aus der Gruppe der Carbonsäuren. Sie wird üblicherweise als Lebensmittelzusatzstoff zur Konservierung und pH-Regulierung verwendet.
Sie ist eine farblose Substanz mit einem charakteristischen Geruch und kommt in Lebensmitteln wie Käse, Brot und anderen Backwaren vor.
Eigenschaften von Propionsäure (E280)
Propionsäure hat eine konservierende Wirkung, indem sie das Wachstum von Mikroorganismen, vor allem von Schimmel- und Hefepilzen, hemmt, wodurch die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängert wird. Darüber hinaus hat sie die Fähigkeit, den pH-Wert zu senken, was sich stabilisierend auf Lebensmittel auswirkt.
Verwendungen von Propionsäure (E280)
Propionsäure (E280) wird hauptsächlich als Konservierungsmittel in der Lebensmittelindustrie verwendet, insbesondere bei der Herstellung von Brot und Süßwaren. Sie wird auch bei der Herstellung von Käse, Fruchtsäften, Gemüsekonserven und in Tierfutter verwendet.
Wo kann man Propionsäure (E280) kaufen?
Propionsäure (E280) ist in Lebensmittelgeschäften, in Geschäften für Backbedarf und in Online-Shops erhältlich, die auf Produkte für die Lebensmittelindustrie spezialisiert sind.
Propionsäure (E280) und ihre Funktionen in Lebensmitteln
Propionsäure (E280) spielt eine wichtige Rolle für die Lebensmittelsicherheit, indem sie die Haltbarkeit verlängert und das Wachstum unerwünschter Mikroorganismen verhindert. Sie ist eines der Konservierungsmittel, die im Rahmen des Lebensmittelrechts verwendet werden, um die Qualität und Frische von Lebensmitteln zu erhalten.
