Natriumdehydroacetat (E266) – was ist das?
Natriumdehydroacetat (E266) ist eine organische chemische Verbindung, die als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. Es ist das Natriumsalz der Dehydroessigsäure, auch bekannt als Pyroessigsäure.
Zu den Eigenschaften von E266 gehört die Fähigkeit, den pH-Wert zu regulieren, Bakterienwachstum zu verhindern und die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern.
Eigenschaften von Natriumdehydroacetat (E266)
Natriumdehydroacetat ist ein weißes, kristallines Pulver mit einem milden Geruch. Es ist wasserlöslich und kann daher leicht einer Vielzahl von Lebensmitteln zugesetzt werden.
Verwendungen von Natriumdehydroacetat (E266)
E266 wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Konservierungsmittel und Säureregulator verwendet. Es kann Fleischprodukten, Marinaden, verarbeitetem Gemüse und Käse zugesetzt werden, um deren Haltbarkeit zu verlängern und das Wachstum von Mikroorganismen zu verhindern.
Wo kann man Natriumdehydroacetat (E266) kaufen?
Natriumdehydroacetat (E266) ist in Lebensmittelgeschäften, bei Lebensmittelgroßhändlern und in Online-Shops für Lebensmittelzutaten erhältlich. Man findet es sowohl in reiner Pulverform als auch in zubereiteten Lebensmitteln, die es enthalten.
Natriumdehydroacetat (E266) und seine Funktionen in Lebensmitteln
Der Zusatzstoff E266 spielt in der Lebensmittelindustrie eine wichtige Rolle, da er es den Herstellern ermöglicht, die Qualität und Frische von Lebensmitteln länger zu erhalten. Dank seiner antimikrobiellen und pH-regulierenden Eigenschaften kann ein Produkt über einen längeren Zeitraum gelagert werden, ohne dass ein Qualitätsverlust oder das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu befürchten ist.
Es sei jedoch daran erinnert, dass die Verwendung von E266 im Einklang mit den Empfehlungen des Herstellers und den Vorschriften über die zulässigen Höchstmengen für Lebensmittelzusatzstoffe erfolgen sollte, um einen sicheren Verzehr zu gewährleisten.
