Kaliumnitrit (E249) – was ist das?
Kaliumnitrit, auch E249 genannt, ist das Kaliumsalz der salpetrigen Säure. Es ist ein weißes oder farbloses Kristall mit einem charakteristischen, leicht metallischen Geschmack. Es wird hauptsächlich als Lebensmittelzusatzstoff verwendet, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, indem es das Bakterienwachstum hemmt und die Oxidation von Fetten verhindert.
Kaliumnitrit wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Konservierungsmittel und Antioxidationsmittel verwendet.
Eigenschaften von Kaliumnitrit (E249)
Kaliumnitrit hat die Fähigkeit, das Bakterienwachstum zu hemmen, was dazu beiträgt, die Haltbarkeitsdauer von Lebensmitteln zu verlängern. Außerdem wirkt es als Antioxidans, das dazu beiträgt, die Oxidation von Fetten in Lebensmitteln zu verhindern.
Verwendungszwecke von Kaliumnitrit (E249)
Kaliumnitrit wird hauptsächlich als Lebensmittelzusatzstoff verwendet, insbesondere in Fleisch- und Wurstwaren, Konserven und Fischzubereitungen. Es wird auch zur Konservierung von Wein und als Imprägniermittel für Leder verwendet.
Wo kann man Kaliumnitrit (E249) kaufen?
Kaliumnitrit (E249) ist in Lebensmittelgeschäften erhältlich, sowohl stationär als auch online. Man findet es in den Abteilungen für Lebensmittelzusatzstoffe, meist in Pulver- oder Granulatform.
Kaliumnitrit (E249) und seine Funktion in Lebensmitteln
Kaliumnitrit spielt in der Lebensmittelindustrie eine wichtige Rolle. Es trägt dazu bei, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, indem es das Wachstum von Bakterien hemmt und die Oxidation von Fetten verhindert. Seine Verwendung trägt dazu bei, die Qualität und Frische von Produkten zu erhalten, was sich auf die Sicherheit und die Zufriedenheit der Verbraucher auswirkt.
