Natamycin (E235) – was ist das?
Natamycin, auch bekannt als E235, ist ein natürliches Antibiotikum, das als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird, um das Wachstum von Schimmel- und Hefepilzen zu hemmen. Es wird von dem Bakterium Streptomyces natalensis hergestellt.
Es ist farblos oder leicht gelblich und wird in Pulver- oder Flüssigform angeboten.
Eigenschaften von Natamycin (E235)
Natamycin ist wasser- und alkohollöslich und lässt sich daher leicht in der Lebensmittelindustrie verwenden. Es hat starke antibiotische Eigenschaften, die gegen ein breites Spektrum von Schimmel- und Hefepilzen wirksam sind, darunter Candida, Aspergillus, Penicillium und andere.
Verwendungen von Natamycin (E235)
Natamycin wird häufig als Konservierungsmittel in der Lebensmittelindustrie verwendet, insbesondere in Milch-, Fleisch-, Back- und Gemüseprodukten. Es wird Käse, Joghurt, Wurstwaren, Brot, Kuchen, Salaten und anderen Produkten zugesetzt, um deren Haltbarkeit zu verlängern, indem es das Wachstum von Schimmel- und Hefepilzen hemmt.
Wo kann man Natamycin (E235) kaufen?
Natamycin (E235) kann in Lebensmittelgeschäften, im Lebensmittelgroßhandel und in Online-Shops, die auf Rohstoffe für die Lebensmittelindustrie spezialisiert sind, erworben werden. Es lohnt sich immer, die Verfügbarkeit bei lokalen Geschäften oder zertifizierten Lieferanten zu überprüfen.
Natamycin (E235) und seine Funktionen in Lebensmitteln
Natamycin spielt in der Lebensmittelindustrie eine wichtige Rolle als wirksames Konservierungsmittel, das dazu beiträgt, Lebensmittel frisch und sicher zu halten, indem es das Wachstum von Schimmel- und Hefepilzen hemmt. Aufgrund seiner Wirksamkeit und seines natürlichen Ursprungs ist es eine beliebte Wahl für Lebensmittelhersteller, die auf die hohe Qualität ihrer Produkte achten.
