Polyethylenglykol (E1521) – was ist das?
Polyethylenglykol, bezeichnet als E1521, ist ein Polymer von Ethylenglykol, das in der Lebensmittelindustrie hauptsächlich als Feuchthaltemittel, als Träger für Farb- und Aromastoffe und als texturgebender Zusatzstoff verwendet wird. Es handelt sich um eine synthetische Substanz, die aufgrund ihrer polymeren Struktur in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet wird.
Aufgrund seiner hygroskopischen Eigenschaften wird E1521 wegen seiner Fähigkeit, Wasser zu binden, geschätzt, was dazu beiträgt, den richtigen Feuchtigkeitsgehalt und die richtige Konsistenz in Lebensmitteln zu erhalten.
Eigenschaften von Polyethylenglykol
E1521 besitzt eine ausgezeichnete chemische und physikalische Stabilität, die es resistent gegen Enzyme und Mikroorganismen macht. Außerdem ist es in Wasser und vielen organischen Lösungsmitteln löslich, so dass es leicht in eine Vielzahl von Lebensmittelformulierungen eingearbeitet werden kann.
Anwendungen von Polyethylenglykol
Polyethylenglykol (E1521) wird bei der Herstellung von Süßigkeiten als Anti-Klebemittel, in Back- und Süßwaren zur Verbesserung der Textur und in Getränken als Geschmacks- und Farbträger verwendet. Es kann auch in Nahrungsergänzungsmitteln und pharmazeutischen Produkten verwendet werden, die als funktionelle Lebensmittel erhältlich sind.
Wo kann man Polyethylenglykol kaufen?
E1521 ist bei Rohstofflieferanten für die Lebensmittelindustrie und in auf Lebensmittelzusatzstoffe spezialisierten Online-Shops erhältlich. Je nach Produktionsbedarf kann es in verschiedenen Formen erworben werden, darunter in flüssiger und fester Form.
Polyethylenglykol und seine Funktionen in Lebensmitteln
Als Lebensmittelzusatzstoff spielt E1521 eine wichtige Rolle bei der Verbesserung der sensorischen Eigenschaften und der Textur von Lebensmitteln. Dank seiner einzigartigen Eigenschaften trägt Polyethylenglykol dazu bei, Lebensmittel von hervorragender Qualität herzustellen und die Zufriedenheit der Verbraucher zu erhöhen.
