Propan-1,2-diol (Propylenglykol) (E1520) – was ist das?
Propan-1,2-diol, auch bekannt als Propylenglykol und mit der Nummer E1520, ist eine organische chemische Verbindung, die als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. Es ist eine farblose, geruchlose Flüssigkeit mit süßem Geschmack und wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Aromaträger, Feuchthaltemittel und Lösungsmittel für Farbstoffe und Antioxidantien verwendet.
Aufgrund seiner hygroskopischen Eigenschaften und seiner Wasserlöslichkeit wird Propylenglykol für seine Fähigkeit geschätzt, die Textur von Lebensmitteln zu verbessern und ihre Haltbarkeit zu verlängern.
Eigenschaften von Propan-1,2-diol
E1520 besitzt ein ausgezeichnetes Wasserbindevermögen, das dazu beiträgt, die Feuchtigkeit in Lebensmitteln zu halten und sie vor dem Austrocknen zu bewahren. Es ist auch in Alkohol und vielen Ölen löslich, was es zu einem wirksamen Lösungsmittel für viele Substanzen macht, die Lebensmitteln zugesetzt werden.
Verwendungen von Propan-1,2-diol
Propylenglykol (E1520) wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, darunter in Getränken, Backwaren, Süßigkeiten, Desserts und als Bestandteil von E-Zigarettenflüssigkeit. Es wird auch als Anti-Kristallisationsmittel in gefrorenen Desserts und als Aromaträger in alkoholischen Getränken verwendet.
Wo kann man Propan-1,2-diol kaufen?
E1520 ist bei Rohstofflieferanten für die Lebensmittelindustrie und in Online-Shops erhältlich, die auf den Verkauf von Lebensmittelzusatzstoffen spezialisiert sind. Das Produkt wird in der Regel in flüssiger Form angeboten, so dass es sich leicht dosieren und mit anderen Zutaten mischen lässt.
Propan-1,2-diol und seine Funktion in Lebensmitteln
Als Lebensmittelzusatzstoff spielt E1520 eine Schlüsselrolle bei der Verbesserung der sensorischen Qualität von Lebensmitteln, indem es für die richtige Textur, Feuchtigkeit und Stabilität sorgt. Dank seiner einzigartigen Eigenschaften trägt Propylenglykol zur Herstellung von Lebensmitteln mit ausgezeichneter Qualität und verlängerter Haltbarkeit bei.
