Benzylalkohol (E1519) – was ist das?
Benzylalkohol, bezeichnet als E1519, ist eine organische chemische Verbindung, die in vielen Pflanzen natürlich vorkommt und auch synthetisch hergestellt wird. In der Lebensmittelindustrie wird er aufgrund seiner bakteriostatischen und fungistatischen Eigenschaften als Aromalösungsmittel, Konservierungsmittel und funktioneller Zusatzstoff verwendet.
Er hat einen leicht mandelartigen Geruch und ist farblos, was ihn zu einer attraktiven Zutat bei der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken macht, insbesondere bei solchen, die eine subtile Geschmacksnote erfordern.
Eigenschaften von Benzylalkohol
E1519 wird wegen seiner konservierenden Eigenschaften geschätzt, die zur Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln beitragen, indem sie das Wachstum von Mikroorganismen verhindern. Er ist außerdem wasser- und alkohollöslich, was eine einfache Anwendung in einer Vielzahl von Formulierungen ermöglicht.
Verwendungen von Benzylalkohol
Benzylalkohol (E1519) wird bei der Herstellung von alkoholischen Getränken, Backwaren, Süßwaren, Desserts und als Aromastoff in Molkereiprodukten verwendet. Er kann auch für die Herstellung von funktionellen Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet werden.
Wo kann man Benzylalkohol kaufen?
E1519 ist bei Rohstofflieferanten für die Lebensmittelindustrie und bei spezialisierten Online-Shops für Lebensmittelzusatzstoffe erhältlich. Das Produkt wird in der Regel in flüssiger Form angeboten, was seine Verwendung in der Lebensmittelproduktion erleichtert.
Benzylalkohol und seine Funktionen in Lebensmitteln
Als Lebensmittelzusatzstoff spielt E1519 eine wichtige Rolle bei der Verbesserung der sensorischen Qualität von Lebensmitteln, dem Schutz vor Mikroorganismen und der Verlängerung ihrer Haltbarkeit. Sein subtiles Mandelaroma kann auch das Geschmacksprofil vieler Lebensmittelprodukte bereichern.
