Glyceryltriacetat (Triacetin) (E1518) – was ist das?
Glyceryltriacetat, auch bekannt als Triacetin und mit der Nummer E1518, ist eine organische chemische Verbindung, die als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. Es ist eine farblose, ölige Flüssigkeit mit einem schwachen, charakteristischen Geruch und wird hauptsächlich als Aromaträger und Weichmacher in der Lebensmittelindustrie verwendet.
Triacetin wird durch Acetylierung von Glycerin gewonnen und wird wegen seiner Fähigkeit geschätzt, die Textur von Lebensmitteln zu verbessern und ihre Haltbarkeit zu verlängern.
Eigenschaften von Glycerintriacetat
E1518 verfügt über ein ausgezeichnetes Wasserbindevermögen, das ein Austrocknen von Lebensmitteln verhindert. Es ist auch in Alkohol und einigen Ölen löslich, so dass es als Lösungsmittel für viele Lebensmittelzusatzstoffe verwendet werden kann.
Anwendungen von Glycerintriacetat
Glycerintriacetat (E1518) wird bei der Herstellung von Kaugummi als Weichmacher, in alkoholischen und alkoholfreien Getränken als Aromaträger und in Back- und Süßwaren zur Verbesserung der Textur und zum Schutz vor Austrocknung verwendet.
Wo kann man Glycerintriacetat kaufen?
E1518 ist bei Rohstofflieferanten für die Lebensmittelindustrie und in Online-Shops erhältlich, die auf den Verkauf von Lebensmittelzusatzstoffen spezialisiert sind. Es kann in flüssiger Form erworben werden und ist daher in der Lebensmittelproduktion leicht zu verwenden.
Glycerintriacetat und seine Funktionen in Lebensmitteln
Als Lebensmittelzusatzstoff spielt E1518 eine wichtige Rolle bei der Gewährleistung der sensorischen Qualität von Lebensmitteln. Durch die Verbesserung der Stabilität, des Geschmacks und der Textur trägt Triacetin zur Herstellung hochwertigerer Lebensmittel bei und erhöht die Zufriedenheit der Verbraucher.
