Triethylzitrat (E1505) – was ist das?
Triethylcitrat, bezeichnet als E1505, ist eine organische chemische Verbindung, ein Ester aus Zitronensäure und Ethanol. Es wird in der Lebensmittelindustrie als Lösungsmittel und Aromaträger verwendet, da seine Eigenschaften die Löslichkeit anderer Stoffe in Lebensmitteln erhöhen.
Der Inhaltsstoff wird besonders wegen seiner Fähigkeit geschätzt, die Intensität von Aromen zu stabilisieren und zu verstärken, wodurch Lebensmittelprodukte mit einem reichhaltigeren und vielfältigeren Geschmacksprofil entstehen.
Eigenschaften von Triethylcitrat
E1505 verfügt über ein ausgezeichnetes Lösungsvermögen für viele Substanzen, einschließlich ätherischer Öle und fettlöslicher Vitamine, was es für die Herstellung von konzentrierten Aromen und funktionellen Zusatzstoffen unentbehrlich macht.
Verwendung von Triethylcitrat
Triethylcitrat (E1505) wird in großem Umfang bei der Herstellung von Getränken, Back- und Süßwaren, Milch- und Fleischerzeugnissen verwendet, wo es als Aromaträger, Lösungsmittel für Aromen und Stabilisator von Wirkstoffen dient.
Wo kann man Triethylcitrat kaufen?
E1505 ist bei Rohstofflieferanten für die Lebensmittelindustrie und in Online-Shops erhältlich, die auf den Verkauf von Lebensmittelzusatzstoffen spezialisiert sind. Dieses Produkt wird in der Regel in flüssiger Form angeboten, wodurch es sich leicht dosieren und mit anderen Zutaten mischen lässt.
Triethylcitrat und seine Funktion in Lebensmitteln
Als Lebensmittelzusatzstoff spielt E1505 eine Schlüsselrolle bei der Gewährleistung der Stabilität und Intensität von Aromen in Lebensmitteln. Indem es die Löslichkeit und Stabilisierung von Wirkstoffen verbessert, trägt Triethylcitrat zur Herstellung von Lebensmitteln mit höherer sensorischer Qualität bei und erhöht so die Zufriedenheit der Verbraucher.
