Acetyliertes Distärkeglycerin (E1423) – was ist das?
Acetyliertes Distärkeglycerin, bezeichnet als E1423, ist eine Art von modifizierter Stärke, die durch Veresterung von Stärke mit Glycerin und Essigsäure gewonnen wird. Dieser Modifizierungsprozess verleiht der Stärke einzigartige Eigenschaften wie verbesserte Stabilität, Flexibilität und die Fähigkeit, transparente Gele und Filme zu bilden.
Dieser Inhaltsstoff wird in der Lebensmittelindustrie besonders geschätzt, da er die Textur von Lebensmitteln verbessert und ihre Haltbarkeit verlängert, ohne ihren Geschmack oder ihr Aroma zu beeinträchtigen.
Eigenschaften von acetyliertem Distärkeglycerin
E1423 hat eine ausgezeichnete Fähigkeit, Wasser zu binden, was sich in einer verbesserten Feuchtigkeit und Textur von Lebensmitteln niederschlägt. Es ist außerdem resistent gegen Enzyme und Temperaturschwankungen, wodurch die Stabilität der Produkte während der Verarbeitung und Lagerung gewährleistet wird.
Anwendungen von acetyliertem Distärkeglycerin
Acetyliertes Distärkeglycerin (E1423) wird bei der Herstellung vieler Lebensmittel verwendet, darunter Desserts, Soßen, Milchprodukte, Eiscreme sowie Back- und Süßwaren. Es wird als Verdickungsmittel, Texturstabilisator und als Mittel zur Herstellung transparenter Filme und Gele verwendet.
Wo kann man acetyliertes Distärkeglycerin kaufen?
E1423 ist bei Rohstofflieferanten für die Lebensmittelindustrie und in auf Lebensmittelzusatzstoffe spezialisierten Online-Shops erhältlich. Es kann je nach Produktionsbedarf in Pulver- oder Flüssigform erworben werden.
Acetyliertes Distärkeglycerin und seine Funktionen in Lebensmitteln
Als Lebensmittelzusatzstoff spielt E1423 eine wichtige Rolle bei der Verbesserung der Qualität von Lebensmitteln. Dank seiner Eigenschaften trägt acetyliertes Distärkeglycerin zur Herstellung von Lebensmitteln mit hervorragender Textur, Stabilität und attraktivem Aussehen bei, was die Zufriedenheit der Verbraucher erhöht.
