- Brasilien ist ein Land mit hervorragenden geografischen und klimatischen Bedingungen für den Kaffeeanbau.
- Seit 150 Jahren ist Brasilien der führende Kaffeeproduzent der Welt.
- Brasilianischer Kaffee ist sowohl Robusta- als auch Arabica-Kaffee. Letzterer gehört zu den teureren Kaffeesorten, die in Bergregionen angebaut werden.
- In Brasilien dominiert die natürliche Verarbeitung des Kaffees, die ihm einen süßen Geschmack und einen geringen Säuregehalt verleiht.
- Der Kaffee stammt aus verschiedenen Regionen Brasiliens, die das Geschmacksprofil der Sorte bestimmen.
Brasilianischer Kaffee ist eines der meistgeschätzten Getränke der Welt. Brasilien ist der weltweit führende Kaffeeproduzent und liefert rund 35 % der globalen Produktion. Echter brasilianischer Kaffee ist für seine Geschmacksvielfalt und seine hohe Qualität bekannt, was ihn zu einem beliebten Getränk für Kenner macht. Werfen wir einen Blick auf die breite Palette an Geschmacksrichtungen und Sorten, die von brasilianischen Kaffeefarmen angeboten werden.
Original brasilianischer Kaffee – ein historischer Überblick
Brasilien ist ein Land mit hervorragenden geografischen und klimatischen Bedingungen für den Kaffeeanbau. Brasilianische Kaffeebohnen sind darüber hinaus für ihren sorgfältigen Anbau und die Beachtung aller Produktionsschritte bekannt.
Man schätzt, dass der Kaffee im 18. Jahrhundert nach Brasilien kam, wobei der Kaffee zunächst hauptsächlich von den europäischen Kolonisten vor Ort konsumiert wurde. Im Laufe der Zeit begann der Kaffeeexport nach Europa und in die Vereinigten Staaten zu wachsen, so dass Brasilien zu Beginn des nächsten Jahrhunderts mit einem Anteil von 30 % der Bohnen zum weltweit führenden Kaffeeproduzenten wurde. Heute ist Brasilien seit 150 Jahren der weltweit größte Produzent dieses Rohstoffs.
Welchen Geschmack hat der brasilianische Kaffee?
Brasilien ist ein Land mit sehr unterschiedlichen Boden- und Klimabedingungen, was zur Folge hat, dass der Kaffee aus dem Land selbst eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen aufweist. Es gibt sowohl kommerziellen brasilianischen Kaffee, der oft als Kaffeepulver verkauft wird, als auch brasilianische Spezialitätenkaffeebohnen. Robusta wächst in den tiefer gelegenen Gebieten und Arabica, der beste brasilianische Kaffee, in den höher gelegenen Plantagen.
Die klimatische Vielfalt der verschiedenen Regionen Brasiliens ermöglicht auch die Unterscheidung verschiedener Kaffeesorten, die sich im Geschmack stark unterscheiden. Brasilianischer Kaffee wird trocken aufbereitet, was bedeutet, dass die Bohnen viel Süße enthalten. Am beliebtesten sind Kaffees mit süßen Noten, geringem Säuregehalt und einem nussigen oder schokoladigen Geschmack, aber es gibt auch leichtere Kaffees mit mittlerer Stärke, feiner Säure und einem komplexen Geschmacksprofil, das Aromen von Limetten, Orangen, Blumen, Gewürzen oder Wein enthält.
Arten von brasilianischem Kaffee
Die Art und der Geschmack des brasilianischen Kaffees hängen von der Region ab, in der er angebaut wird. Für eine hohe Qualität der Bohnen ist es besonders wichtig, dass der Kaffee in der Gegend von Santos und auf Plantagen in Höhen zwischen 600 und 1.200 Metern über dem Meeresspiegel in verschiedenen Gebieten des Landes angebaut wird. Der brasilianische Kaffee wird auf verschiedene Weise verarbeitet, wobei die natürliche Methode, bei der die Kaffeekirsche zusammen mit dem Fruchtfleisch getrocknet wird, eine der beliebtesten ist. Sie verleiht den Bohnen einen intensiveren, süßeren Geschmack.
Im Folgenden werden wir den Geschmack und die Eigenschaften der wertvollsten brasilianischen Arabica-Kaffees, die seit vielen Jahren in Brasilien produziert werden, näher betrachten.
Diamant Natürlich
Diamond ist eine Mischung aus Bohnen, die von verschiedenen Plantagen in der Region Minas Gerais stammen, die über 1.100 Meter über dem Meeresspiegel liegen. Diese Sorte wird von Baristas und Espressoliebhabern in aller Welt geschätzt. Sie zeichnet sich durch eine hervorragende Reproduzierbarkeit des Geschmacksprofils von Jahr zu Jahr aus.
Der Kaffee hat einen reichen, intensiven, schokoladigen und nussigen Geschmack mit Noten von Kakao und roten Früchten wie Kirschen oder Beeren. Gleichzeitig hat er einen moderaten Säuregehalt. Er ist perfekt ausgewogen und eignet sich gut für Kaffeemischungen und Espresso sowie für Milchkaffee.
Cerrado Natürlich
Der Cerrado-Kaffee stammt aus der gleichnamigen Region im Zentrum des Landes. Die Plantagen in diesem Gebiet Brasiliens befinden sich auf einer Höhe von 1050-1100 m über dem Meeresspiegel. Der Kaffee wird auf vulkanischem Boden angebaut – im Krater des erloschenen Vulkans Chapadão de Ferro. Der mineralreiche Boden und das ausgeglichene Klima begünstigen den Anbau von Kaffee.
Die Bohnen haben ein intensives Aroma und einen delikaten, süßen Geschmack mit Noten von dunkler Schokolade, Karamell und Zuckerrohr und einer subtilen Zitrussäure mit einem Hauch von Orange. Dieser delikate Kaffee eignet sich hervorragend für die Espressozubereitung, wird aber auch manchmal in Kaffeemischungen verwendet.
Mantiqueira-Berge Natural Yellow Bourbon
In der Region der Matiqueira-Berge in Brasilien wird seit über 100 Jahren Kaffee angebaut. Die Bohnen dieses Ursprungs gehören zu den am meisten geschätzten und exklusivsten. Die Region Mantiqueira de Minas, aus der er stammt, befindet sich im Südosten des Landes und zeichnet sich durch ein einzigartiges Mikroklima aus. Der Anbau erfolgt in einer Höhe von 1.100 bis 1.300 Metern über dem Meeresspiegel, und die häufigste Sorte ist Yellow Bourbon. Ihr Name leitet sich von der Farbe der reifen Früchte ab, die bei dieser Kaffeepflanze nicht rot, sondern gelb ist.
Mantiqueira-Kaffee ist süß und ausgewogen, mit einem fruchtigen und blumigen Geschmack mit Noten von Schokolade, Honig, Blumen, Vanille und exotischen Früchten wie Mango oder Ananas. Kenner brühen diesen Kaffee oft mit alternativen Methoden auf, die es ihnen ermöglichen, eine Vielzahl von Geschmacksnoten zu entdecken, die sich während des Trinkens verändern.
Pink Star Natürlich
Der Pink Star-Kaffee ist eine Bohnenmischung oder ein Bohnengemisch. Dieser exklusive Kaffee wird in der Region Piatã im Bundesstaat Bahia angebaut, die zu den höchsten Anbaugebieten Brasiliens gehört.
Er benötigt eine lange Reifezeit und erhält dadurch einen vielschichtigen, komplexen Geschmack – er ist süß, mit Noten von Nüssen, Schokolade und Tabak sowie subtilen Gewürzen und Beeren in seinem Profil. Er hat einen geringen Säuregehalt und eignet sich aufgrund seines weichen, cremigen Geschmacks sowohl für Espresso als auch für Espresso-Getränke mit Milch. Er wird von Kennern geschätzt, die anspruchsvolle Aromen genießen. Manche brühen ihn kalt auf, indem sie Cold Brew oder andere Methoden anwenden.
Brasilianischer Kaffeehandel – welcher Kaffee ist der richtige?
Wenn es um brasilianische Kaffeespezialitäten geht, ist es wichtig, sich für Produkte zu entscheiden, deren Bohnen speziell nach ihrer Qualität ausgewählt wurden. Heutzutage ist auch der ethische Kaffeeanbau sehr wichtig, so dass es sich lohnt, darauf zu achten, ob die Bohnen von ökologisch und ethisch arbeitenden Plantagen stammen. Viele brasilianische Farmen arbeiten nachhaltig und achten auf die Umwelt und die Rechte der Arbeiter. Es ist ratsam, vertrauenswürdige Handelspartner zu wählen, die mit solchen Plantagen zusammenarbeiten.
Brasilianischer Kaffee ist ein Synonym für Qualität, Vielfalt und Tradition. Sowohl gemahlener Robusta-Kaffee als auch hochwertiger brasilianischer Arabica-Bohnenkaffee genießen weltweit ein hohes Ansehen. Bei der großen Auswahl an Sorten ist für jeden Kaffeeliebhaber etwas dabei. Unabhängig von der Sorte bietet brasilianischer Kaffee den Kaffeetrinkern seit Jahren ein einzigartiges Geschmackserlebnis und ist Teil der langen Tradition des Landes als Weltmarktführer in der Kaffeeproduktion.
