السكروز هو مادة كيميائية تُعرف في المقام الأول بأنها المكون الرئيسي في سكر المائدة، وغالبًا ما يتم مساواتها به في وعي المستهلك العام. وهو عبارة عن ثنائي السكاريد المصنف كسكر بسيط.
يأتي المنتج على شكل بلورات حبيبية بيضاء متجانسة بيضاء اللون، بدون تكتلات أو كتل، مع رائحة وطعم السكر الحلو المميزين. تابع القراءة لمعرفة المزيد عن السكروز وتطبيقاته في الصناعات الدوائية والغذائية!
ما هو السكروز؟
السكروز هو ثنائي السكاريد (أو ثنائي السكاريد) ويتكون من جزيء جلوكوز وجزيء فركتوز. ويوجد بشكل طبيعي في العديد من الخضروات والفواكه والحبوب وغيرها. كما أنه أحد أكثر المواد المستخدمة لتحلية المخبوزات والمشروبات وغيرها من المنتجات الأخرى. يتكون السكر الأبيض من حوالي 99.5% من السكروز.
مقالة يوصى بقراءتها: أنواع السكر واستخداماته
أين يوجد السكروز؟
سكر المائدة ليس المنتج الوحيد الذي نواجه فيه السكروز بشكل يومي. على الرغم من أنه ينتج في المقام الأول من قصب السكر وبنجر السكر، إلا أنه موجود أيضًا في نباتات أخرى مثل اليوسفي والأناناس والمشمش والذرة والبازلاء والفاصوليا. يُعد السكروز أيضًا مادة مضافة مهمة في إنتاج الأغذية والأدوية. ومن بين أشياء أخرى، يوجد بكميات كبيرة في العديد من أنواع حبوب الإفطار.
الإنتاج والتوزيع
غالباً ما يتم إنتاجالسكروز من بنجر السكر وقصب السكر. المنتج الذي تقدمه شركة فودكوم مخصص للاستهلاك المباشر كمادة مضافة للأغذية أو كمادة خام لمزيد من المعالجة.
وغالباً ما يُستخدم السكر في صناعة الحلويات لتزيين المخبوزات نظراً لقدرته على تشكيل بلورات السكر. وبالإضافة إلى صناعة المواد الغذائية، يستخدم السكروز في صناعة مستحضرات التجميل كمكون في الصابون الشفاف الذي يحتوي على الجلسرين والمقشرات وفي منتجات إزالة الشعر.
خصائص السكروز
باعتباره من الكربوهيدرات البسيطة، يتم هضم السكروز بسرعة من قبل جسم الإنسان وهو مصدر متاح بسهولة للطاقة. يزوّد استهلاك السكروز الجسم بكمية كبيرة من الطاقة في فترة زمنية قصيرة، لكن كمية الطاقة تتناقص بنفس السرعة.
إن الإفراط في تناول السكروز في النظام الغذائي ضار بالإنسان ويمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالأمراض، لذا فإن الاعتدال ضروري بالتأكيد. السكروز المخزن بشكل صحيح ليس له مدة صلاحية. يجب تخزين المنتج في مكان جاف وبارد ومحمي من الآفات في درجة حرارة أعلى من 10 درجات مئوية.
استخدامات السكروز في الصناعات الغذائية
يتم تقييم السكروز في المقام الأول لخصائصه في التحلية، مما يجعله يستخدم على نطاق واسع وسهل الاستخدام في صناعة الأغذية. وقد تم استخدامه بالفعل على نطاق واسع كمُحلي في أوروبا منذ منتصف القرن الثامن عشر.
يُستخدم السكروز، من بين أشياء أخرى، في المخبوزات والمشروبات والحلويات والآيس كريم والإضافات والحلويات وحبوب الإفطار.
استخدامات السكروز في صناعة الأدوية
على الرغم من أن السكروز معروف في المقام الأول بخصائص التحلية، إلا أنه مادة قيّمة تُستخدم في صناعة الأدوية لمجموعة متنوعة من الأغراض. تُستخدم السواغات الصيدلانية القائمة على السكروز في العقاقير والمنتجات الطبية والمكملات الغذائية ومنتجات الصحة والجمال وغيرها.
للمواد في هذه المجموعة وظائف مختلفة، بما في ذلك العمل كمادة رابطة أو حشو أو مادة طلاء أو عامل مضاد للالتصاق. كما تستخدم بعض الشركات المصنعة للأدوية السكروز لإضفاء مذاق حلو على المنتجات.
لماذا فودكوم؟
يساعد فريق دعم المبيعات لدينا شركاء المبيعات لدينا على إجراء المعاملات التجارية بكفاءة وفعالية لضمان أعلى مستويات الجودة في الخدمة لجميع شركاء المبيعات لدينا. وسيتولى فريق الخدمات اللوجستية لدينا الاهتمام بالنقل وسيكون قسم الشؤون المالية مسؤولاً عن جميع الأمور المتعلقة بالجزء المالي من الصفقة.
