- Камедь тары — натуральный ингредиент растительного происхождения, получаемый из семян растения Caesalpinia spinosa.
- Она хорошо растворима в теплой воде и используется в качестве загустителя и стабилизатора в пищевой и косметической промышленности.
- Рынок тарной камеди растет с темпом CAGR 5,6% и, как ожидается, будет продолжать расти.
Камедь тары — это натуральный ингредиент, который имеет широкий спектр применения. Узнайте о способах получения камеди тары и наиболее ценных свойствах этого продукта. Ознакомьтесь с основными характеристиками рынка и прогнозами его развития.
Что такое тара-каучук?
Камедь тары, также известная как перуанский кэроб, — это полностью натуральный ингредиент, широко используемый в качестве пищевой добавки. Она производится из семян Caesalpinia spinosa, растения семейства Leguminosae. Это дерево произрастает в Южной Америке в регионах Перу и Боливии и плодоносит с апреля по декабрь. Плоды собирают вручную и сушат на солнце перед дальнейшей переработкой. Камедь тары получают путем измельчения эндосперма семян, содержащихся в плодах, в белый или желтоватый порошок. Камедь тары добывается и перерабатывается естественным путем, без использования химических растворителей.
Камедь тары — свойства
Камедь тары хорошо растворима в теплой воде и слабо растворима в холодных жидкостях. Она не имеет запаха и вкуса и обеспечивает хорошее раскрытие вкуса в пищевых продуктах. Кроме того, продукт легко смешивается с другими гидроколлоидами для увеличения вязкости и гибкости геля. Большим преимуществом Камедь тары является его термостойкость и стабильность в кислой среде.
Камедь тары обладает широким спектром функциональных свойств. Он обладает превосходными свойствами загущения и повышения вязкости. Он продлевает свежесть и сохраняет влагу в хлебобулочных изделиях.
Камедь тары в сравнении с ксантановой камедью
Камедь тары и ксантановая камедь, благодаря схожим названиям и применению, часто сравнивают друг с другом. Они имеют много общего, их объединяет то, что они имеют природное происхождение и используются в качестве загустителей и стабилизаторов в пищевой и косметической промышленности. Кроме того, ксантановая камедь используется в производстве красок, пигментов для тканей, противогрибковых препаратов, удобрений и клеев. Оба ингредиента считаются безопасными для здоровья.
Применение тарной камеди
Камедь тары имеет множество применений, в основном в производстве продуктов питания и косметики. В пищевой промышленности она является разрешенной пищевой добавкой под кодом E417. Камедь тары подходит для халяльной, кошерной и веганской диет. Она обладает широким спектром свойств для использования в производстве пищевых продуктов, в том числе низкокалорийных. Камедь Tara обладает отличными свойствами загущения и повышения вязкости, широко используется в таких продуктах, как приправы, соусы, заправки, желе, джемы, фруктовые начинки, молочные десерты, пудинги и йогурты. Способность удерживать воду обеспечивает мягкую текстуру, влажность и длительную свежесть хлебобулочных изделий, таких как хлеб, рулеты, торты и безглютеновая выпечка. Использование Камедь тары предотвращает образование кристаллов льда в замороженных продуктах, таких как мороженое, сорбеты и десерты.
В продуктах на основе мяса Камедь тары удерживает воду, улучшает гелевую структуру и заменяет мясо в таких продуктах, как сосиски, сосиски-франкфурты, вареные ветчины, хот-доги и гамбургеры. В спредах и сырных продуктах продукт улучшает вязкость, придает глянцевую поверхность и снижает синерезис сыворотки.
Текстурообразующие и влагоудерживающие свойства Камедь тары также используются в кормах для скота и домашних животных. Улучшая текстуру, она делает корм более привлекательным для животных, и они охотнее его поедают.
В косметической промышленности Камедь тары используется в качестве эмульгатора и стабилизатора в зубных пастах, кремах и гелях. Она также обладает прекрасными увлажняющими свойствами и используется в кремах для тела, масках для лица и лосьонах. В отшелушивающих скрабах и гелях для лица она выступает в качестве загустителя и улучшителя текстуры. Камедь тары также используется в фармацевтической и бумажной промышленности.
Рынок тарной камеди
Мировой рынок таровой камеди в 2022 году оценивался в 35,1 млн. долл. и, как ожидается, в ближайшие 10 лет будет расти с темпом CAGR 5,6%. Большую долю рынка занимает Латинская Америка, что обусловлено доступностью сырья — именно там произрастает дерево, из семян которого производится тара-каучук. В Азиатско-Тихоокеанском регионе также ожидается быстрый рост, обусловленный увеличением располагаемого дохода, а также интересом покупателей как к низкокалорийным продуктам питания, так и к косметике из натуральных ингредиентов.
Большое влияние на рынок камеди Тара оказывает колебание цен на камедь саранчи. Поскольку производители ищут более дешевые альтернативы с аналогичными свойствами, спрос на Tara Gum растет. Это, естественно, приводит к росту ее цены.
На рынок Tara Gum также оказывают влияние слияния и поглощения. В ноябре 2021 года французский поставщик натуральных ингредиентов Nexira объявил о приобретении швейцарской компании UNIPEKTIN — одного из ключевых мировых производителей камеди тары. Еще одна значительная покупка была сделана в октябре 2021 года американской компанией Tilley Co., специализирующейся на производстве гидроколлоидных ингредиентов для продуктов питания, напитков, кормов для домашних животных, косметики и фармацевтики. Tilley приобрела ирландскую компанию Ingredient Solutions — крупного поставщика не содержащих ГМО и органических ингредиентов на североамериканский рынок.
Перспективы рынка
По прогнозам, мировой рынок Камедь тары будет расти в связи с увеличением спроса на низкокалорийные и жирные продукты питания. Использование камеди тары в косметической промышленности будет способствовать росту рынка, поскольку потребители предпочитают использовать натуральные ингредиенты и экологически чистые материалы. Камедь тары является экономически выгодной альтернативой гуаровой камеди и камеди саранчи, поэтому рост цен на них также будет способствовать расширению рынка данного продукта
Сотрудничайте с Foodcom!
Наша отличная команда поддержки продаж поможет нашим трейдерам заключить контракт и провести деловые сделки гладко и эффективно, чтобы обеспечить наилучшее качество услуг для всех наших деловых партнеров. Наша команда логистов позаботится о транспортировке, а финансовый отдел будет отвечать за все вопросы, связанные с финансовой частью сделки. Не медлите! Свяжитесь с нами.
