Желатин
Желатин – это натуральный растворимый белок, получаемый путем частичного гидролиза коллагена, получаемого из костей, кожи и сухожилий животных или рыб. Процесс гидролиза позволяет разрушить связи между отдельными молекулами коллагена. Молекулы отделяются с помощью горячей воды или кислот, затем желатин фильтруется, стерилизуется и сушится. Конечный продукт состоит из глицина, пролина и гидроксипролина. Существует два основных типа желатина: пищевой желатин, термически растворимый в воде и встречающийся в трех формах, и гидролизованный коллаген, растворимый только в холодной воде, который не загустевает и выпускается в виде порошка. Желатин в качестве пищевой добавки имеет символ E441.
Технические аспекты
Желатин почти бесцветен, не имеет запаха и вкуса. Он хорошо растворим в воде. В сухом состоянии желатин можно найти в виде порошка, листов или хлопьев; во влажном состоянии он имеет резинообразную консистенцию. Он известен своей желирующей способностью и вязкостью. Он также может использоваться в качестве эмульгатора и загустителя. Желатин также влияет на правильное функционирование костей и суставов.
| Физико-химические характеристики | Значение |
|---|---|
| Содержание белка | 14 — 22 мг/мл |
| Цвет | Бледно-желтый |
| Форма | Раствор |
Скачать спецификацию
Срок хранения
Срок годности желатина составляет 12 месяцев.
Упаковка
Foodcom S.A. предлагает желатин в мешках по 25 кг.
Применение
Желатин в основном используется в пищевой промышленности. Как E441, его назначение – придать пище нужную консистенцию. Пищевой желатин является эмульгатором, стабилизатором или загустителем и добавляется в холодные продукты, такие как мясные паштеты и желе. Он также содержится во фруктовых желе, йогуртах, твороге и молочных десертах. Желатин также придает соусам глянцевый вид и гладкую текстуру.
Желатин можно найти в косметических средствах, таких как кремы, лосьоны и маски. Он образует на коже пленку, которая защищает ее от воздействия внешних факторов. Желатин также используется в производстве косметики для разглаживания морщин или устранения целлюлита.
Желатин также широко используется в фармацевтической промышленности. Он рекомендуется спортсменам, пожилым людям и людям с проблемами костей и суставов. Желатин также образует оболочку твердых и мягких капсул, защищая их от воздействия окружающей среды и облегчая их проглатывание.
Рекомендуемые продукты
Как начать работать с нами?
Купить сейчас
Мы предоставляем возможность экспресс-покупки товара по цене, указанной на нашем сайте.
Заказать сейчас
Мы предоставляем возможность забронировать продукт по цене, указанной на сайте.
Запрос товара
Запрос о товаре направляется соответствующему продавцу. Затем наш представитель связывается с ним для обсуждения деталей заказа.
Статьи по Теме
Контактная информация
Свяжитесь с нами!
Свяжитесь с нами через форму и получите ответ на любой вопрос в течение 4 часов!
