- Лимонная кислота — это химическое соединение, содержащееся в цитрусовых.
- Она оказывает непосредственное влияние на продолжительность срока хранения продуктов, так как снижает их pH.
- Лимонная кислота используется как в пищевой, так и в косметической промышленности.
Что такое лимонная кислота?
Лимонная кислота, также известная как лимонная кислота, является органическим химическим соединением, относящимся к категории AHA, или альфа-гидроксикислот. Он встречается в природе не только в лимонах, как можно предположить из названия, но и вообще в цитрусовых, таких как апельсины, черная смородина, клубника или ананас. Лимонная кислота также содержится в большинстве организмов — она является важным промежуточным продуктом цикла Кребса (также известного как цикл лимонной кислоты), где она выполняет важную функцию в процессе сжигания углеводов.
Лимонная кислота также может быть получена химическим путем — в основном в процессе лимонного брожения с использованием ферментов и штаммов бактерий, чаще всего Aspergillus niger. Хотите узнать больше о свойствах и применении лимонной кислоты? Читайте дальше!
Лимонная кислота — свойства
Лимонная кислота выпускается в виде белых кристаллов без запаха. Однако он имеет довольно выраженный кислый вкус.
Лимонная кислота обладает множеством полезных свойств. Во-первых, при добавлении в продукты он понижает их pH. Благодаря этому подкислению изделия служат дольше. Более низкий pH также делает витамины, микроэлементы и антиоксиданты, содержащиеся в продуктах питания, более стабильными и лучше усваиваемыми. Конечно, лимонная кислота также придает продуктам более кислый вкус.
Лимонная кислота помогает сохранить первоначальный цвет продуктов, например, фруктов и овощей. Он также обладает отбеливающим эффектом.
Лимонная кислота считается безопасным веществом, при умеренном потреблении она не вызывает никаких вредных побочных эффектов.
Лимонная кислота — применение
Лимонная кислота используется во многих отраслях промышленности. Благодаря своим свойствам — влиянию на pH, вкус, цвет и срок хранения продуктов — он наиболее часто используется в пищевой промышленности.
Лимонная кислота также ценится в косметической промышленности, где она используется в производстве многих косметических средств. Он также используется в производстве чистящих средств и в фармацевтической промышленности, в качестве добавки к лекарствам.
Кроме того, лимонная кислота нашла свое применение в кормовой промышленности, где она оказывает консервирующее действие на корм, улучшает усвоение фосфора и вкус корма, что в свою очередь приводит к увеличению потребления корма.
Лимонная кислота в продуктах питания
Лимонная кислота является пищевой добавкой и на этикетках обозначается как E330. Как уже упоминалось, он продлевает срок хранения продуктов и помогает сохранить их цвет. Конечно, лимонная кислота также позволяет пище сохранять нужную кислотность и является отличным консервантом. Более того, он обладает вяжущими и загущающими свойствами, поэтому его добавляют в соусы, джемы или желе.
Лимонная кислота также используется в кондитерской и хлебопекарной промышленности: ее добавляют к пищевой соде в качестве разрыхлителя для тортов. Как подкислитель, он также является важным ингредиентом при производстве сыра, пива или вина.
Лимонная кислота встречается не только в качестве ингредиента в пище человека, но и в кормах для животных. Добавление этого ингредиента оказало положительное влияние на повышение производительности и минерализацию костей у бройлеров и улучшение роста у поросят-отъемышей. Благодаря добавлению лимонной кислоты корм не только дольше остается свежим, но и становится вкуснее, что способствует увеличению потребления и привеса животных.
Лимонная кислота в косметике
Самое популярное свойство лимонной кислоты, используемое в косметике, — ее способность отбеливать эпидермис. Именно поэтому его можно встретить в качестве ингредиента в продуктах для людей с обесцвечиванием и неровным цветом кожи.
Кроме того, лимонная кислота помогает в профилактике старения, разглаживая морщины — она влияет на количество содержащихся в коже гликозаминогликанов, функция которых заключается в заполнении межклеточных пространств. Благодаря этому кожа становится увлажненной и упругой.
Лимонная кислота также обладает мягким отшелушивающим действием, поэтому она входит в состав скрабов, усиливая действие других кислот. Его можно использовать в средствах по уходу за волосами — снижение pH делает волосы менее статичными, более блестящими и гладкими.
Почему Foodcom?
Наша отличная команда поддержки продаж поможет нашим трейдерам заключить контракт и провести деловые сделки гладко и эффективно, чтобы обеспечить наилучшее качество услуг для всех наших деловых партнеров. Наша команда логистов позаботится о транспортировке, а финансовый отдел будет отвечать за все вопросы, связанные с финансовой частью сделки. Не медлите! Свяжитесь с нами.
