-
Startpagina
-
Zuivelproducten
-
Weipoeders
- Wei-eiwitconcentraat 65% met een hoog vetgehalte
Wei-eiwitconcentraat 65% met een hoog vetgehalte
Foodcom S.A. biedt wei-eiwitconcentraat 65% met een hoog vetgehalte aan – een product met uitstekende emulgerende eigenschappen en hittebestendigheid. Dankzij de gladde, romige textuur en de functie als natuurlijke eiwitemulgator wordt het in talrijke takken van de voedingsindustrie toegepast, van de productie van sauzen en dressings tot smeltkaas en bakkerijproducten.
Technische aspecten
Wei-eiwitconcentraat 65% met een hoog vetgehalte is een wei-eiwithydrolysaat met een hoog vetgehalte, dat zich onderscheidt door uitstekende emulgerende eigenschappen en stabiliteit bij hoge temperaturen. Het product fungeert als een natuurlijke eiwitemulgator die vet kan vervangen in recepten die een warmtebehandeling ondergaan. Het wordt gekenmerkt door een gladde, romige structuur, waardoor het bij uitstek geschikt is voor het verkrijgen van stabiele en homogene emulsies.
| Parameter | Waarde |
|---|---|
| Eiwit (Nx6,38), in het product | 60,0–72,0% (typ. 65,1%) |
| Eiwit (Nx6,38), in droge stof | ≥ 61 % |
| Lactose | ≤ 1,0% (typ. 0,3%) |
| Vet | 17,0–30,0% (typ. 20,8%) |
| As | ≤ 4,5% |
| Vochtgehalte | ≤ 6,0% (typ. 5,1%) |
| Nitraten (NO₃⁻) | ≤ 50 ppm |
| Nitrieten (NO₂⁻) | ≤ 5,0 ppm |
| Totaal aantal micro-organismen (30 °C) | < 50 000 kve/g |
| Enterobacteriaceae | < 10 kve/g |
| Bacillus cereus | < 100 kve/g |
| Sulph. Red. Clostridia | < 30 kve/g |
| Gisten en schimmels | < 100 kve/g |
| Coagulase-positieve stafylokokken | Niet aanwezig in 1 g |
| Salmonella | Niet aanwezig in 250 g |
| Listeria monocytogenes | ≤25 g |
Specificatie downloaden
Bewaartermijn
Houdbaarheidsdatum: zoals aangegeven op de verpakking, mits bewaard in de originele, gesloten verpakking, op een koele en droge plaats
Verpakking
Foodcom S.A. biedt wei-eiwitconcentraat 65% met een hoog vetgehalte aan in papieren zakken van 15 kg met een polyethyleenvoering en in big bags van 400 kg.
Toepassing
Wei-eiwitconcentraat 65% met een hoog vetgehalte wordt op grote schaal toegepast in de voedingsmiddelenindustrie, onder andere:
- bij de productie van kant-en-klare maaltijden, zoals soepen, sauzen, dressings en mayonaise,
- bij de productie van smeltkaas,
- in de bakkerij als ingrediënt in recepten die stabiele emulsies vereisen.
Vergelijkbare producten
Hoe kunt u een samenwerking met ons aangaan?
Nu kopen
Wij bieden u de mogelijkheid om het product direct aan te schaffen tegen de prijs die op onze website wordt vermeld.
Boek
Wij bieden u de mogelijkheid om het product te reserveren tegen de op de website vermelde prijs.
Productaanvraag
De aanvraag wordt doorgestuurd naar de betreffende handelaar. Onze vertegenwoordiger zal vervolgens contact met u opnemen om de details van de bestelling te bespreken.
Gerelateerde artikelen
Contact
Neem contact met ons op!
Neem contact met ons op via het contactformulier en ontvang binnen vier werkuren een direct antwoord op uw vraag!
