ビタミンCとしても知られるアスコルビン酸は、水溶性ビタミンのグループに属する有機化合物である。多くの呼び名があり、アスコルビン酸やL-アスコルビン酸とも呼ばれます。アスコルビン酸は、多くの代謝プロセスに関与しているため、身体の適切な機能のために不可欠な物質です。そのため、医薬品業界や化粧品業界で使用されています。また、食品産業で使用される機能的特性も持っており、効果的な抗酸化物質です。食糧のアスコルビン酸の厳密な適用は何ですか。当社の記事をお読みください！
アスコルビン酸の特性
アスコルビン酸は酸味の白い水晶として起こります。それは主にレモン、オレンジ、グレープフルーツ、キウイ、アセロラおよびカシスのような果物とピーマン、芽キャベツおよびブロッコリーのような野菜で自然に、起こる。工業的な規模では、ライヒシュタイン法によりグルコースから得られる。
アスコルビン酸は多くの有利な栄養物および機能特性をさまざまな企業に多くの適用を与えます。これらには以下のものが含まれる：
- 抗酸化活性– フリーラジカルの中和を助け、酸化ストレスから身体を保護します、
- 免疫システムのサポート– アスコルビン酸は、感染から体を守る白血球の生成をサポートします、
- コラーゲンの合成– アスコルビン酸は、構造タンパク質であるコラーゲンの合成に不可欠であるため、皮膚の健康、創傷治癒、血管の弾力性の維持に重要な役割を果たします、
- 鉄分の吸収促進– ビタミンCは、植物性食品からの鉄分の吸収を促進します、
- 防腐効果– アスコルビン酸は抗酸化物質であるため、食品産業では食品を酸化や腐敗から守り、製品の保存期間を延ばす、
- 美白作用– ビタミンCは、肌を明るくし、肌のトーンを均一にする大きな効果があり、過剰なメラニン生成を抑えるため、効果的な色素沈着剤として作用する。
アスコルビン酸の用途
アスコルビン酸は、その多くの利点から、様々な産業分野で広く使用されています。食品業界では、ビタミンCは食品添加物E300として使用されています。その主な目的は、食品の保存性を高め、栄養素の酸化を防ぐことである。
アスコルビン酸はまた動物栄養物で使用されます。栄養補助食品であり、天然の抗酸化物質としてフリーラジカルの有害な影響から動物の生体を保護します。動物の全体的な健康を維持し、消化を改善するのに役立ちます。機能性成分として、飼料貯蔵中の酸化から栄養素を保護します。
アスコルビン酸には健康を促進するさまざまな特性があるため、製薬業界でも非常に人気があります。免疫系を含む身体の機能をサポートするため、栄養補助食品の成分としてよく使用されています。また、一部の抗ウイルス薬にも使用されている。ビタミンCは、傷や皮膚の怪我の治癒過程にも役立つ。
化粧品業界では、アスコルビン酸はコラーゲンの合成を助けるため、抗シワ製品に使用されています。また、肌のトーンを明るく均一にする化粧品の成分でもあります。角質を除去する作用があるため、ニキビ肌用の製品の製造にも使用されています。
食品製造におけるアスコルビン酸
ビタミンCは食品業界で特に人気がある。その抗酸化作用と健康効果により、多くの食品に添加されています。パン、コールドカット、肉、ジャム、ゼリー、ソース、飲料などの製造に使用できます。以下は食品用ビタミンCの用途である。
食品保存
アスコルビン酸は保存料として食品業界でよく使用されます。食品中の油脂の酸化を防ぐ酸化防止剤として働きます。その結果、食品は鮮度と風味を長く保つことができます。さらに、アスコルビン酸の低いpHレベルは微生物の増殖を抑制し、製品の保存期間を延ばす効果もあります。
アスコルビン酸はジャムやゼリーに添加され、果物の酸化を防いで製品の保存期間を延ばしたり、食肉業界ではコールドカットなどの食肉製品に含まれる脂肪の酸化を防いだりします。
色の改善
アスコルビン酸は色調を改善するために使用されます。これは特に果物や野菜の場合に顕著で、ビタミンCの添加は魅力的な外観を維持するのに役立ちます。
味への影響
アスコルビン酸はそれ自体が酸味を持つため、食品に酸味を付与することができます。これは、フルーツジュースやピクルスなど、多くの製品にとって望ましいことです。
Foodcomをお選びください！
Foodcomのセールス・サポート・チームは、すべてのセールス・パートナーに最高品質のサービスを提供するため、スムーズで効率的な取引でセールス・パートナーをサポートします。ロジスティクス・チームが輸送を担当し、財務部門が取引の財務に関するすべての事項を担当します。
