पिस्ता – स्वास्थ्य गुण और सबसे अच्छे मेवे कहां से आते हैं?

पिस्ता न केवल एक स्वादिष्ट नाश्ता है, बल्कि पोषण मूल्यों का खजाना भी है, यही वजह है कि वे हमारे स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। अपने विशिष्ट हरे रंग और नाजुक, थोड़े मीठे स्वाद के साथ, उन्हें अन्य मेवों के साथ भ्रमित करना मुश्किल है। इस लेख में, हम सवालों के जवाब देंगे: क्या पिस्ता स्वस्थ हैं, वे कहाँ से आते हैं, और कौन सा पिस्ता चुनना है?

पिस्ता कहां से आते हैं?

पिस्ता गर्म, शुष्क जलवायु में सबसे अच्छा बढ़ता है – फसल को बहुत अधिक धूप और न्यूनतम वर्षा की आवश्यकता होती है। सूखे को सहन करने और कम पानी की आवश्यकता के कारण, पिस्ता अन्य मेवों की तुलना में अधिक पारिस्थितिक विकल्प है।

पिस्ता की उत्पत्ति के देश मुख्य रूप से मध्य पूर्व और मध्य एशिया के देश हैं, जहाँ हज़ारों सालों से इनकी खेती की जाती रही है। ये मुख्य रूप से ऐसे देश हैं:

ईरान – ऐतिहासिक रूप से पिस्ता का सबसे बड़ा उत्पादक, जो असाधारण सुगंध और उच्च वसा सामग्री वाले नट्स के लिए जाना जाता है;

संयुक्त राज्य अमेरिका – विशेष रूप से कैलिफ़ोर्निया, जो बड़े आकार और हल्के छिलके वाले नट्स की आपूर्ति करता है;

तुर्की – तुर्की के पिस्ता छोटे लेकिन बेहद सुगंधित होते हैं; इनका उपयोग अक्सर बकलावा के उत्पादन में किया जाता है;

अफ़गानिस्तान और सीरिया – इन देशों के पिस्ता अपने गहरे, तीव्र स्वाद के लिए अत्यधिक मूल्यवान हैं;

इटली – सिसिली के ब्रोंटे के पिस्ता एक शानदार उत्पाद हैं; अपने असाधारण हरे रंग और मीठे स्वाद के साथ, उन्हें दुनिया में सबसे अच्छे पिस्ता में से एक माना जाता है।

प्रत्येक क्षेत्र अद्वितीय स्वाद और पोषण मूल्यों वाले पिस्ता प्रदान करता है। उनके बीच अंतर जानने के लिए प्रयोग करना उचित है – इस सवाल का जवाब देना मुश्किल है कि सबसे अच्छे पिस्ता कहाँ उगते हैं। कुछ लोग ब्रोंटे के पिस्ता को सबसे शानदार मानते हैं। कई लोग ईरानी पिस्ता की भी सराहना करते हैं, जो विभिन्न प्रकार के होते हैं जैसे कि केरमान, फंदोगी या अकबरी, जो आकार, रंग और स्वाद में भिन्न होते हैं।

पिस्ता के स्वास्थ्य गुण और पोषण मूल्य

क्या पिस्ता सेहतमंद है? इसका जवाब है हाँ! 100 ग्राम पिस्ता में हमें 500 किलो कैलोरी से ज़्यादा मिलेगा, साथ ही:

45 ग्राम वसा (ज़्यादातर असंतृप्त),
20 ग्राम प्रोटीन,
10 ग्राम फाइबर,
बी विटामिन (ख़ास तौर पर बी6) और विटामिन ई,
खनिज: पोटैशियम, फ़ॉस्फ़ोरस, कॉपर, मैग्नीशियम, मैंगनीज़.

पिस्ता के सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्य गुणों में शामिल हैं:

हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करना – स्वस्थ वसा और फाइटोस्टेरॉल की मौजूदगी के कारण, पिस्ता खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है;
रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करना – पिस्ता में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, इसलिए वे ग्लाइसेमिया को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं;
तंत्रिका तंत्र का समर्थन करना – विटामिन बी6 न्यूरोट्रांसमीटर के संश्लेषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है;
पाचन में सुधार – पिस्ता में मौजूद फाइबर एक प्राकृतिक प्रीबायोटिक के रूप में कार्य करता है, जो आंतों के वनस्पतियों का समर्थन करता है;
एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव – ल्यूटिन, ज़ेक्सैंथिन और पॉलीफेनॉल की सामग्री कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में मदद करती है।

नियमित रूप से थोड़ी मात्रा में पिस्ता का सेवन हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह और यहां तक ​​कि कुछ कैंसर की रोकथाम में सहायक हो सकता है। इसके अलावा, इन नट्स का उपयोग प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधनों – फेस ऑयल या रीजेनरेटिव क्रीम में एक घटक के रूप में किया जाता है। पिस्ता का अर्क परिसंचरण तंत्र और प्रतिरक्षा का समर्थन करने वाले पूरकों में भी एक घटक है।

कच्चा या छिलका रहित पिस्ता – किस प्रकार का पिस्ता चुनें?

हम जिस तरह के पिस्ता चुनते हैं, वह इन नट्स के नियोजित उपयोग पर काफी हद तक निर्भर होना चाहिए।

कच्चे पिस्ता बेकिंग, डेसर्ट और स्प्रेड के लिए एक बेहतरीन बेस हैं, जैसे कि पिस्ता क्रीम बनाने के लिए। बिना नमक वाले पिस्ता उन लोगों के लिए आदर्श होंगे जो अपने आहार के बारे में परवाह करते हैं; नमक की कमी का मतलब है कि संचार प्रणाली पर कम दबाव। बिना नमक वाले कच्चे पिस्ता निश्चित रूप से सबसे स्वस्थ विकल्प हैं, जिनमें कोई अनावश्यक योजक नहीं होते हैं।

सुविधा की तलाश करने वाले लोगों के लिए, छिलके वाले पिस्ता सबसे अच्छे होंगे। वे एक प्राकृतिक रंग, नाजुक स्वाद और कुरकुरे बनावट की विशेषता रखते हैं। ऐसे पिस्ता गैस्ट्रोनॉमिक अनुप्रयोगों के लिए बहुत अच्छे हैं, जैसे कि:

कन्फेक्शनरी, बार और दुबई चॉकलेट जैसी लक्जरी मिठाइयों का उत्पादन;

केक, आइसक्रीम, मूसली या ग्रेनोला के अतिरिक्त के रूप में,
रेस्तरां, होटल और खानपान में स्प्रेड, नट क्रीम और फिलिंग के उत्पादकों के लिए कच्चे माल के रूप में।

छिलके वाले पिस्ता कच्चे पिस्ता या कुरकुरे, भुने हुए पिस्ता के रूप में पाए जा सकते हैं, जिनकी विशेषता एक तीव्र सुगंध और सुनहरे भूरे रंग की होती है। भुने हुए पिस्ता नाश्ते के रूप में बहुत अच्छे होते हैं, साथ ही व्यंजन और सलाद को सजाने, एनर्जी बार, ग्रेनोला बनाने और बेक्ड सामान में जोड़ने के लिए भी बहुत अच्छे होते हैं।

सर्वोत्तम पिस्ता कहां से खरीदें?

स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में कम मात्रा में अच्छी गुणवत्ता वाले पिस्ता मिल सकते हैं। हालाँकि, जब थोक में पिस्ता खरीदने की बात आती है, जैसे कि किसी रेस्तरां, कन्फेक्शनरी या दुकान के लिए – तो आदर्श समाधान प्लांट उत्पादों के विश्वसनीय थोक विक्रेता जैसे कि Foodcom.pl होगा।

यह याद रखने योग्य है कि पिस्ता की कीमत इस बात पर निर्भर करती है कि वह किस देश में पैदा हुआ है (जैसे कि सिसिली के पिस्ता ईरानी या कैलिफ़ोर्निया के पिस्ता से ज़्यादा महंगे हैं),
नट का रूप (खोल वाले पिस्ता छिलके वाले पिस्ता से ज़्यादा महंगे हैं);
मौजूदा मौसम और फसल का आकार,
गुणवत्ता (प्रीमियम, BIO या ऑर्गेनिक पिस्ता की कीमत ज़्यादा होती है),
आपूर्तिकर्ता और खरीद का तरीका (खुदरा या थोक)।

पिस्ता न केवल एक असाधारण स्वादिष्ट नाश्ता है, बल्कि पोषक तत्वों का खजाना भी है जो हमारे स्वास्थ्य का समर्थन करता है। उनके प्रकार, उत्पत्ति के देश, गुणों और पोषण मूल्यों को जानने के बाद – आप जानबूझकर सबसे अच्छी किस्मों तक पहुँच सकते हैं। इन्हें Foodcom.pl जैसे विश्वसनीय थोक विक्रेताओं से पाया जा सकता है।