L'oxygène, désigné E948, est un gaz utilisé dans l'industrie alimentaire pour emballer les produits dans une atmosphère protectrice. C'est un gaz incolore et inodore, essentiel à la vie, qui joue un rôle clé dans le processus de respiration et qui est utilisé dans la technologie alimentaire pour préserver la fraîcheur et la couleur des produits alimentaires.
Le E948 permet de maintenir le processus naturel de respiration des fruits et légumes emballés, ce qui est important pour préserver leur fraîcheur et prolonger leur durée de conservation.
Propriétés de l'oxygène
En tant qu'élément de base de l'atmosphère, l'oxygène possède des propriétés qui contribuent à maintenir la viabilité des produits alimentaires, en particulier des fruits et légumes. Il contribue à préserver la couleur naturelle de la viande et à maintenir les propriétés organoleptiques des produits.
Applications de l'oxygène
Le E948 est utilisé dans l'emballage des fruits, des légumes, de la viande et du poisson sous atmosphère protectrice. Il permet de prolonger la durée de conservation des produits alimentaires en ralentissant les processus de putréfaction et en maintenant leur aspect naturel, leur goût et leur valeur nutritionnelle.
Où acheter de l'oxygène ?
L'oxygène est disponible auprès des fournisseurs de gaz industriels et spécialisés qui proposent des produits adaptés aux applications alimentaires. Il peut être acheté en bouteilles de gaz, en fonction des besoins de l'application alimentaire spécifique.
L'oxygène et ses fonctions dans les aliments
En tant qu'additif alimentaire, le E948 joue un rôle irremplaçable dans le maintien de la fraîcheur, de la qualité et de la valeur nutritionnelle des produits alimentaires. L'utilisation de l'oxygène dans les technologies de conditionnement sous atmosphère protectrice prolonge la durée de vie des produits alimentaires, au bénéfice des producteurs et des consommateurs.
