L'oxyde de diazotium, également connu sous le nom de E942, est un gaz utilisé dans l'industrie alimentaire principalement comme agent moussant. Grâce à ses propriétés uniques, il permet la formation rapide et efficace de mousse dans les produits alimentaires tels que la crème fouettée et divers types de mousses.
Ce gaz incolore est également apprécié pour ses propriétés de conservation, empêchant le développement de micro-organismes grâce à sa capacité à inhiber leur croissance.
Propriétés de l'oxyde de diazotium
Le E942 est un gaz très liposoluble, ce qui en fait un agent moussant idéal pour les aliments riches en graisses tels que la crème fouettée. Il est également sûr lorsqu'il est utilisé conformément aux réglementations alimentaires.
Utilisations de l'oxyde de diazotium
Le E942 est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire pour la production de crème fouettée et de mousses. Sa capacité à former rapidement une mousse stable sans affecter le goût du produit est extrêmement précieuse. En outre, il peut être utilisé comme gaz d'emballage pour prolonger la durée de conservation des aliments emballés en empêchant l'oxydation.
Où acheter de l'oxyde de diazotium ?
L'oxyde de diazotium est disponible auprès des fournisseurs de matières premières et d'additifs de l'industrie alimentaire, ainsi que dans les systèmes de distribution des cuisines professionnelles et des confiseries. Les bouteilles de gaz peuvent être achetées auprès de fournisseurs de gaz spécialisés.
L'oxyde de diazotium et ses fonctions dans l'alimentation
En tant qu'additif alimentaire, le E942 joue un rôle clé dans l'amélioration de la texture et l'allongement de la durée de conservation des produits alimentaires. Il permet de produire des textures pelucheuses de haute qualité qui plaisent aux consommateurs, tout en garantissant la sécurité et la fraîcheur prolongée des produits emballés.
