Hydrogénophosphate de sodium et d’aluminium (E541) – qu’est-ce que c’est ?
L’hydrogénophosphate de sodium et d’aluminium, également connu sous le nom de phosphate de sodium et d’aluminium, est un additif alimentaire codé E541. Il s’agit d’un composé chimique utilisé dans l’industrie alimentaire principalement comme régulateur d’acidité, stabilisateur et émulsifiant. Il contribue à maintenir la texture et la consistance correctes des produits alimentaires.
Ses propriétés uniques font qu’il est apprécié dans la production de produits de boulangerie, de produits à base de viande et de certains produits laitiers, où il contribue à améliorer la qualité et à prolonger la durée de conservation.
Propriétés de l’hydrogénophosphate de sodium et d’aluminium
Le E541 se caractérise par sa capacité à réguler l’acidité, ce qui permet de maintenir la stabilité du pH dans les produits alimentaires. Il agit également comme stabilisateur, assurant la consistance des produits, et comme émulsifiant, facilitant le mélange d’ingrédients ayant des solubilités différentes.
Applications de l’hydrogénophosphate de sodium et d’aluminium
Le E541 est principalement utilisé en boulangerie, dans la production de gâteaux et de pains, afin d’obtenir la texture et le volume souhaités. Il est également utilisé dans les préparations à base de viande pour stabiliser la couleur et la texture, et dans les produits laitiers pour améliorer la consistance.
Où acheter l’hydrogénophosphate de sodium et d’aluminium ?
L’hydrogénophosphate de sodium et d’aluminium (E541) est disponible auprès des fournisseurs de matières premières de l’industrie alimentaire et dans les boutiques en ligne spécialisées dans les additifs alimentaires. Il est important d’acheter des produits auprès de fournisseurs de confiance, qui garantissent une qualité élevée et le respect des normes de sécurité.
L’hydrogénophosphate de sodium et d’aluminium et sa fonction dans les aliments
En tant qu’additif alimentaire, le E541 joue un rôle clé en garantissant la qualité et la durée de conservation des produits alimentaires. En régulant l’acidité et en stabilisant les émulsions, il contribue à la texture, à la saveur et à la valeur nutritionnelle des aliments, ce qui est extrêmement important pour l’industrie alimentaire.
