Oxyde de calcium (E529) – qu’est-ce que c’est ?
L’oxyde de calcium, communément appelé chaux vive, est un composé chimique inorganique dont la formule est CaO. Dans l’industrie alimentaire, il est enregistré comme additif alimentaire sous le symbole E529. Il est obtenu en brûlant du calcaire à des températures supérieures à 900°C, ce qui libère du dioxyde de carbone et laisse de l’oxyde de calcium pur.
Le E529 est apprécié pour ses propriétés hygroscopiques et sa capacité à augmenter le pH. Dans l’industrie alimentaire, il est utilisé à la fois comme régulateur d’acidité et comme source de calcium, un minéral important pour la santé des os et des dents.
Propriétés de l’oxyde de calcium
L’oxyde de calcium est fortement alcalin et présente des propriétés hygroscopiques, ce qui signifie qu’il peut absorber l’humidité de l’environnement. Grâce à son action alcaline, il est un agent efficace pour neutraliser les acides, ce qui permet de réguler le pH des produits alimentaires.
Applications de l’oxyde de calcium
Le E529 est utilisé dans divers secteurs de l’industrie alimentaire, notamment dans la production de sucre, en tant qu’agent clarifiant pour le jus de sucre, et dans la transformation des fruits et légumes, où il contribue à maintenir la structure cellulaire. Il est également utilisé dans la fabrication de compléments alimentaires comme source de calcium.
Où acheter de l’oxyde de calcium ?
L’oxyde de calcium (E529) est disponible dans les magasins spécialisés dans les matières premières de l’industrie alimentaire et dans les boutiques en ligne proposant des produits chimiques industriels. Il est important de s’approvisionner auprès de fournisseurs de confiance, car le produit doit être utilisé conformément aux normes de sécurité recommandées.
L’oxyde de calcium et sa fonction dans l’alimentation
En tant qu’additif alimentaire, le E529 joue un rôle clé dans la régulation du pH, ce qui est important pour améliorer le goût, la durée de conservation et la sécurité alimentaire. En outre, son utilisation comme source de calcium contribue à l’enrichissement nutritionnel des produits alimentaires et favorise la santé osseuse et dentaire des consommateurs.
