Carbonates de magnésium : (i) carbonate de magnésium (ii) bicarbonate de magnésium (E504) – qu’est-ce que c’est ?
Les carbonates de magnésium sont des sels de magnésium et d’acide carbonique. Le carbonate de magnésium (MgCO3) et le bicarbonate de magnésium (Mg(HCO3)2), désignés par le code E504, sont des additifs alimentaires utilisés dans l’industrie alimentaire.
Ces deux composés sont propres à la consommation et leur utilisation est soumise aux réglementations en vigueur en matière de sécurité alimentaire.
Propriétés des carbonates de magnésium
Les carbonates de magnésium sont des substances cristallines blanches, solubles dans l’eau. Le carbonate de magnésium est utilisé dans l’industrie alimentaire comme régulateur d’acidité et comme agent de levage dans certains produits de confiserie. Le bicarbonate de magnésium peut être utilisé comme antioxydant et régulateur de pH.
Applications du carbonate de magnésium
Les carbonates de magnésium sont utilisés dans une variété de produits alimentaires. Le carbonate de magnésium est souvent utilisé comme agent levant dans les pains, les gâteaux et autres produits de boulangerie, pour leur donner du moelleux et de la légèreté. Le bicarbonate de magnésium peut être utilisé comme régulateur d’acidité dans les produits alimentaires tels que les boissons gazeuses et les conserves.
Où acheter des carbonates de magnésium ?
Les carbonates de magnésium sont disponibles dans les magasins d’alimentation, qu’ils soient fixes ou en ligne, au rayon des additifs alimentaires. On les trouve également dans les magasins de produits chimiques, à condition qu’ils soient destinés à l’industrie alimentaire.
Les carbonates de magnésium et leurs fonctions dans les aliments
Les carbonates de magnésium ont des fonctions importantes dans l’industrie alimentaire, car ils garantissent une acidité, une texture et une structure correctes des produits alimentaires. Leur utilisation sûre est cruciale pour la qualité des aliments et leur durée de conservation.
