Monooléate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 80) (E433) – qu’est-ce que c’est ?
Le monooléate de polyoxyéthylène sorbitane, également connu sous le nom de polysorbate 80, est un composé chimique organique du groupe des polysorbates. C’est un émulsifiant, un stabilisateur et un agent moussant utilisé principalement dans l’industrie alimentaire.
Il s’agit d’une substance synthétique, obtenue par estérification d’une huile végétale (généralement de l’huile de soja) avec du sorbitol, puis par éthoxylation du produit obtenu.
Propriétés du monooléate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 80)
Le monooléate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 80) se caractérise par sa capacité à former des émulsions stables entre l’huile et l’eau, ce qui en fait un excellent ingrédient dans de nombreux produits alimentaires. Il a également la capacité de réduire la tension superficielle, ce qui facilite la répartition des matières grasses dans l’eau.
Utilisation du monooléate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 80)
Cet additif alimentaire est largement utilisé dans l’industrie alimentaire comme émulsifiant, agent moussant et stabilisateur. Il est souvent utilisé dans la production de crèmes glacées, de margarines, de sauces, de desserts, ainsi que dans les industries pharmaceutiques et cosmétiques.
Où acheter le monooléate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 80) ?
Le monooléate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 80) est disponible dans les épiceries et les boutiques en ligne qui vendent des matières premières alimentaires.
Le monooléate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 80) et ses fonctions dans les aliments
En tant qu’émulsifiant, le polysorbate 80 aide à maintenir la texture et la consistance uniformes des produits alimentaires, en empêchant la séparation des ingrédients. En outre, en tant que stabilisateur, il contribue à prolonger la durée de conservation de nombreux produits alimentaires, ce qui est important tant pour les fabricants que pour les consommateurs. Dans l’industrie alimentaire, il joue un rôle clé en garantissant la qualité et l’attrait sensoriel des produits, ce qui se traduit par la satisfaction des consommateurs.
